Coca celestial

De L'Enciclopèdia lliure en valencià
Saltar a: navegació, buscar

La coca celestial, com moltes de les especialitats fetes en massapà, és típica de les festes de Nadal i d'unes atres festes tradicionals, sobretot en la Vall d'Albaida. En la Ciutat de Valéncia les nomenen "azcarragas".

Elaboració[editar]

Sobre neules, es coloca una capa de massapà en rovell i anous d'uns 10 cm. de diametro que, despuix de pintar-la en rovell, es fica al forn a temperatura forta. En traure-les del forn, les tornem a pintar en rovell i ya queden preparades per al consum.

En Bellús és costum farcir-les en rovell, cabell d'angel i anous, i les nomenen "coquetes d'anous i armeles".