Empedrat

De L'Enciclopèdia lliure en valencià
Saltar a: navegació, buscar

L'Empedrat és un modalitat d'elaborar l'arròs en terres valencianes que te estes caracteristiques:

Ingredients[editar]

  • 400 grs. d'arròs.
  • 150 grs. de garrofó (faves blanques grans).
  • 2 creïlles grans.
  • 2 caps d'alls secs grans.
  • 300 grs. de bacallar.
  • 1 tomaca madura.
  • 1 pebre dolç.
  • 1 litro d'oli d'oliva.
  • Sal.

Elaboració[editar]

Es posa el bacallar en aigua durant dos hores en remulla. Es sofrigen les creïlles tallades en rodanches junt al bacallar, els alls sancers i la tomaca picada. Una volta tot sofregit s'afig l'arròs remenejant-ho tot.

Quan estiga mig sofregit se li tira el pebre dolç i la sal, se li afig aigua i es deixa coure fins que esta es consumixca.