Giraboix

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca

El giraboix és un menjar típic valencià, concretament de la població valenciana de Xixona i de la comarca de l'Alacantí. També és típic en atres poblacions alacantines com Elda o Ibi. És un dels plats que se condimenta en allioli. És un plat de cullera i de gran valor energètic.

Ingredients

Preparació

En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets es posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bollir de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora.

Mentrestant, es prepara un allioli en els alls i l'oli.

Una volta cuits els elements del gorc, es cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele.

En un atre recipient es posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats.

El líquit es coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix es passen per un colador, repartint per damunt de les verdures.

En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen al mateix temps i per separat.

Enllaços externs