https://www.lenciclopedia.org/w/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=RudyweissL'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià - Contribucions de l'usuari [vlc]2026-04-23T10:51:38ZContribucions de l'usuariMediaWiki 1.45.1https://www.lenciclopedia.org/w/index.php?title=Suquet_de_peix&diff=86507Suquet de peix2015-07-09T17:29:14Z<p>Rudyweiss: </p>
<hr />
<div>{{Infotaula plat<br />
| color = <br />
| textcolor = black<br />
| nom = Suquet de peix<br />
| atres noms = Suquet roig, Remescló (Peníscola)<br />
| image = suquet de peix.jpg<br />
| image-width = 250px<br />
| llegenda = Suquet de peix bàsic, en cuetes de rap, a la [[Marina Alta]]<br />
| orige = [[Mediterrànea]]<br />
| tipo cuina = [[Gastronomia valenciana|Cuina valenciana]], [[cuina occitana]]<br />
| ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[caldo]], [[creïlla]], atres [[verdura|verdures]]<br />
| metodo = En perol o caçola<br />
| on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]]. <br />
}}<br />
El '''suquet de peix''' és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.<ref name = DGLV>{{DGLV|Suquet}}</ref> Localment es denomina pel seu color com '''suquet roig'''.<ref name = DGLV/><br />
<br />
== Ingredients ==<br />
* 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment)<br />
* 4 llangostins o gambes<br />
* 300 grams de [[clòchines]] (optatius)<br />
* 150 grams de [[tomata]] madura, pelada<br />
* 125 grams de [[ceba]]<br />
* 150 grams d'[[oli]] d'[[oliva]]<br />
* 4 dents d'[[all]]<br />
* 30 grams de [[pa]]<br />
* 1 cullerada de [[jolivert]] picat<br />
* 1 cullerada de [[pebre roig]]<br />
* 1 pessigada de [[pebre blanc]]<br />
* [[Sal]]<br />
<br />
== Elaboració ==<br />
El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes.<br />
<br />
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.<br />
<br />
A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.<br />
<br />
En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.<br />
<br />
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.<br />
<br />
== Referències ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Categoria:Gastronomia]]<br />
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]</div>Rudyweiss