Edició de «Café licor»
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
Revisió actual | El teu text | ||
Llínea 3: | Llínea 3: | ||
| textcolor = white | | textcolor = white | ||
| nom = Café licor | | nom = Café licor | ||
− | | atres noms = | + | | atres noms = Burret |
− | | image = | + | | image = |
| image-width = | | image-width = | ||
| llegenda = | | llegenda = | ||
Llínea 11: | Llínea 11: | ||
| tipo beguda = Beguda alcohòlica | | tipo beguda = Beguda alcohòlica | ||
| ingredients destacats = | | ingredients destacats = | ||
− | | | + | | mètodo = |
| forma = | | forma = | ||
− | | on = Zona nort de la [[província d'Alacant]] i sur de la [[província de Valéncia]] | + | | on = Zona nort de la [[província d'Alacant]] i en el sur de la [[província de Valéncia]] |
| quan = | | quan = | ||
| denominació = | | denominació = | ||
| atres = | | atres = | ||
}} | }} | ||
− | El '''café licor''' és un [[licor]] de [[café]] | + | El '''café licor''' o '''burret''' és un [[licor]] de [[café]] elaborat en les comarques de l'[[Alcoyà]] i [[El Comtat]], al nort de la [[província d'Alacant]], aixina com de la [[Vall d'Albaida]], al sur de la de [[Província de Valéncia|Valéncia]].<ref name = DGLV>{{DGLV|Café}}</ref> Sol beure’s en les festes de [[moros i cristians]], a soles o barrejat.<ref name = DGLV/> |
− | N'hi ha una beguda pareguda, nomenada [[licor de café]] o ''Licor Café'', que s'elabora habitualment en [[Múrcia]], sobre tot en els pobles. També és típica de la | + | N'hi ha una beguda pareguda, nomenada [[licor de café]] o ''Licor Café'', que s'elabora habitualment en [[Múrcia]], sobre tot en els pobles. També és típica de la [[Gastronomia de Galícia]]. La diferencia entre les dos és que la segona és un licor dolç per a prendre en el postre. |
− | == Orige del café licor == | + | == Orige del "café" (café licor) == |
− | L'orige d'esta beguda, encara que un poc difús, s'atribuïx a l'época de la revolució industrial | + | L'orige d'esta beguda, encara que un poc difús, s'atribuïx a l'época de la revolució industrial de la zona d'[[Alcoy]]. Els treballadors d'aquella época solien prendre el [[café]] que portaven en els seus termos en unes gotes d'aiguardent. Este café, ya fret despuix el pas de les hores, s'escomençà a fer popular, apareixent els primers fabricants que envasaven este tipo de beguda ya preparada. |
− | Una de les versions de la seua creació conta que, el creador de la marca "Sancho", (Jose Sancho Uris) descobrí, en les parets del [[ | + | Una de les versions de la seua creació conta que, el creador de la marca "Sancho", (Jose Sancho Uris) descobrí, en les parets del Palau Comtal de [[Cocentaina]], les instruccions per a la seua elaboració. |
+ | |||
+ | ==Elaboració== | ||
− | |||
− | |||
El café licor és una beguda esperitosa obtinguda per maceració de café aràbic de torrat natural en alcohol neutre d'orige agrícola, en una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25 % vol. i d'una coloració fosca. El periodo mínim de maceració del café en el alcohol és de deu dies. | El café licor és una beguda esperitosa obtinguda per maceració de café aràbic de torrat natural en alcohol neutre d'orige agrícola, en una graduació alcohòlica compresa entre 15 i 25 % vol. i d'una coloració fosca. El periodo mínim de maceració del café en el alcohol és de deu dies. | ||
− | Algunes de les marques comercials de café licor són ''"Cerol"'' i ''"Sancho"'' (que te un burret en l'etiqueta i d'ahí el nom de ''burret'' que a voltes se li dona a la beguda o ad algú dels seus combinats). Atres marques conegudes són ''"Truquet"'', ''Vint-i-Set'', ''Olcina'' i ''"Un colpet” | + | Algunes de les marques comercials de café licor són ''"Cerol"'' i ''"Sancho"'' (que te un burret en l'etiqueta i d'ahí el nom de ''burret'' que a voltes se li dona a la beguda o ad algú dels seus combinats). Atres marques conegudes són ''"Truquet"'', ''Vint-i-Set'', ''Olcina'' i ''"Un colpet” de Pastor, encara que en una difusió inferior a les anteriors, en Alcoy el ''Pastor'' es igual o més coneguda que el ''Cerol'' i en Cocentaina el ''"Sancho"''. Pero el nom pel que se coneix ad este licor fora d'estes comarques és "Burret". També és habitual trobar-se un café ''de feta'', és dir, fet de forma artesana i casolana, lo que seria illegal si s'utilisara com a negoci lucratiu, donat que, encara que esta recepta està a l'alcanç de tots, és necessari garantisar l'inspecció i el control sanitari per a la seua comercialisació. |
− | + | La seua elaboració està regulada per la Denominació d'Orige ''Begudes Esperitoses Tradicionals d'Alacant'' junt en la del [[Anís Paloma]] de Monfort del Sit, L'[[Herbero]] de la [[Serra de Mariola]] i el [[Cantueso|Cantueso d'Elig]] | |
− | + | ==Consum ("Mescles")== | |
− | |||
Esta beguda es consumix sola, o combinada en atres rebent diversos noms cada combinat: | Esta beguda es consumix sola, o combinada en atres rebent diversos noms cada combinat: | ||
*'''Plis-play o Burret''': 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de cola. Es pren en un got de tubo. | *'''Plis-play o Burret''': 1/2 de café licor i 1/2 de refresc de cola. Es pren en un got de tubo. | ||
*'''Plis-play en Casera''': 1/2 de café licor i 1/2 de gaseosa. | *'''Plis-play en Casera''': 1/2 de café licor i 1/2 de gaseosa. | ||
− | *'''Mentira''' o '''Mentireta''': 1/3 de café licor i 2/3 | + | *'''Mentira''' o '''Mentireta''': 1/3 de café licor i 2/3 de aigua-llimó o llima graniçada. |
− | *'''Barraqueta''' o '''Pingüino''': 1/3 de café licor i 2/3 d'[[orchata]] de | + | *'''Barraqueta''' o '''Pingüino''': 1/3 de café licor i 2/3 d'[[orchata]] de chufa valenciana. |
*'''Burret al llimó''': 1/3 de café licor i 2/3 de refresc de llimó. (Coffe-Lemond) | *'''Burret al llimó''': 1/3 de café licor i 2/3 de refresc de llimó. (Coffe-Lemond) | ||
*'''Butanet''': 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol. | *'''Butanet''': 1/3 de café licor i 2/3 de bitter sense alcohol. | ||
Llínea 51: | Llínea 50: | ||
*'''Negreta o Moreneta''': 1/3 de café licor i 2/3 de [[cervesa]]. | *'''Negreta o Moreneta''': 1/3 de café licor i 2/3 de [[cervesa]]. | ||
*'''Sambori''': 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un chorret de ''Malibú''. | *'''Sambori''': 1/2 de café licor, 1/2 de refresc de cola i un chorret de ''Malibú''. | ||
− | *'''Sanc alcoyana''': 4/5 de café licor i 1/5 | + | *'''Sanc alcoyana''': 4/5 de café licor i 1/5 de aixarop de granadina. |
*'''Tio K-los''': 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica. | *'''Tio K-los''': 1/3 de café licor i 2/3 de beguda energètica. | ||
− | + | N'hi ha que afegir que la “Mentira” és originaria de [[Cocentaina]] ya que la mescla real és en "Aigua llimó negre". | |
− | == Creació de la " | + | == Creació de la "Mentireta" == |
Una història curiosa es la de la creació de la ''mentira'' (la beguda formada de graniçat de llimó i café licor). | Una història curiosa es la de la creació de la ''mentira'' (la beguda formada de graniçat de llimó i café licor). | ||
− | En la primera mitat del [[sigle XX]], com estava mal vist el consum d'alcohol en la via pública, decidiren en el bar de “El Palau" de [[Cocentaina]], barrejar el café licor en | + | En la primera mitat del [[sigle XX]], com estava mal vist el consum d'alcohol en la via pública, decidiren en el bar de “El Palau" de [[Cocentaina]], barrejar el café licor en Aigua-llimó Negre (la beguda típica de Cocentaina, graniçada i de color fosc) per aixina dissimular el marró del café en el del graniçat. Aixina podien consumir, tranquilament la seua beguda alcohòlica sense alçar les sospites. D'ahí el seu nom, ''mentira'', ya que pareix aigua-llimó negre i no ho és. |
− | + | ==Referències== | |
− | |||
− | |||
− | == Referències == | ||
<references /> | <references /> | ||
{{traduït de|es|Café_licor}} | {{traduït de|es|Café_licor}} | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
− | + | *[http://www.licoresdealicante.com/ Portal de la Denominació d'Orige de les begudes esperitoses tradicionals d'Alacant CRDE] | |
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Begudes]] | [[Categoria:Begudes]] | ||
+ | |||
[[Categoria:Begudes alcohòliques]] | [[Categoria:Begudes alcohòliques]] | ||
[[Categoria:Begudes valencianes]] | [[Categoria:Begudes valencianes]] | ||
− | [[Categoria:Denominacions | + | [[Categoria:Denominacions d’orige i Indicacions geogràfiques de la Comunitat Valenciana]] |