Edició de «Fideuà»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
Revisió actual | El teu text | ||
Llínea 1: | Llínea 1: | ||
− | [[ | + | [[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]] |
− | + | '''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal. | |
− | |||
− | S'elabora especialment en | + | S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua es internacional. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3. | *1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3. | ||
− | *250 grs. de [[ | + | *250 grs. de [[sepia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets. |
− | *2 cullerades soperes de mallat de [[ | + | *2 cullerades soperes de mallat de [[tomaca]]. |
*[[All]] i [[jolivert]]. | *[[All]] i [[jolivert]]. | ||
*200 grs. de [[gamba|gambes]] | *200 grs. de [[gamba|gambes]] | ||
Llínea 17: | Llínea 16: | ||
*[[Safrà]]. | *[[Safrà]]. | ||
− | == | + | == Elaboracio == |
− | Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, | + | Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar. |
− | Per a preparar la | + | Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust). |
− | Es decora en les gambes que s'incorporaran | + | Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir. |
==Inventor i els fets== | ==Inventor i els fets== | ||
− | L'invent de la | + | L'invent de la fideuá, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]] |
− | |||
− | |||
− | |||
==Enllaços externs== | ==Enllaços externs== | ||
− | + | *[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz] | |
− | * [ | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
+ | [[Categoria:Aliments]] |