Edició de «Puré»

El '''puré''' (del [[francés]] ''purée'', que significa purificat o refinat) és una tècnica culinària que consistix en martafallar o triturar un aliment cuit, de tal forma que mostre una textura homogénea de pasta. Els aliments elaborats en forma de puré solen ser [[hortalices]] o [[llegum|llegums]]. Segons la seua consistència siga més o menys espessa, els purés es consumixen com a sopa o com a guarnició de carns o peixos.

== Puré de frutes ==

També es fan purés de fruta, encara que en este cas la matèria primera a voltes s'usa crua. Industrialment són coneguts com cremogenats i són una de les matèries primeres més utilisades per a l'elaboració de [[suc|sucs]], néctars, [[melada]], [[compota]], cremes de frutes, [[yogurt|yogurts]] en fruta, [[gelat|gelats]], etc.

== Eixemples de purés ==

Alguns eixemples de puré coneguts:

* Compota de [[poma]].
* Ful medames ([[fava|faves]]).
* Hummus ([[cigró|cigroneres]]).
* Puré de llegums, tals com la sopa de [[pésol|pésols]], sopa de fesols, sopa de [[llentilla|llentilles]].
* Puré Mongole (mescla de puré de pésols en puré de [[tomata|tomates]]).
* Puré de [[creïlles]].
* Pasta de tomata
* [[Guacamole]]

Hortalices que es poden servir també com a puré:

* [[Arracacha]]
* [[Mandioca]] o [[Yuca]]
* [[Carabassa]] 
* [[Carabasseta]]
* [[Col]] i [[nap]]
* [[Castanya]]
* [[Safanòria|Carlota]]

== Enllaços externs ==

* [https://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9 Puré en Wikipedia]
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9 Puré - Diccionari General de la Llengua Valenciana - RACV]
* [http://www.directoalpaladar.com/gastronomia-en-internet/las-mejores-recetas-de-pure-de-directo-al-paladar-diadelpuredepatatas Las mejores recetas de puré de Directo al Paladar]

[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Aliments]]
Revisió actual		El teu text
Llínea 1:		Llínea 1:
−	~~[[File:Applesauce.jpg\|thumb\|250px\|Puré o compota de poma]]~~
−
	El '''puré''' (del [[francés]] ''purée'', que significa purificat o refinat) és una tècnica culinària que consistix en martafallar o triturar un aliment cuit, de tal forma que mostre una textura homogénea de pasta. Els aliments elaborats en forma de puré solen ser [[hortalices]] o [[llegum\|llegums]]. Segons la seua consistència siga més o menys espessa, els purés es consumixen com a sopa o com a guarnició de carns o peixos.		El '''puré''' (del [[francés]] ''purée'', que significa purificat o refinat) és una tècnica culinària que consistix en martafallar o triturar un aliment cuit, de tal forma que mostre una textura homogénea de pasta. Els aliments elaborats en forma de puré solen ser [[hortalices]] o [[llegum\|llegums]]. Segons la seua consistència siga més o menys espessa, els purés es consumixen com a sopa o com a guarnició de carns o peixos.