Gaspacho - Historial de revisions

Jose2: Text reemplaça - ' menudes ' a ' chicotetes '

2025-08-08T15:37:28Z

Text reemplaça - ' menudes ' a ' chicotetes '

← Revisió anterior		Revisió de 15:37 8 ago 2025
Llínea 23:		Llínea 23:
	* '''[[Pebrera\|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera o pimentó és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.		* '''[[Pebrera\|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera o pimentó és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.

	* '''[[All]]''', l'all en ~~menudes~~ cantitats proporciona un aroma característic, depenent dels gusts s'afig més o menys. Una de les funcions en el gaspacho és l'emulgent entre l'oli d'oliva i les hortalices.		* '''[[All]]''', l'all en chicotetes cantitats proporciona un aroma característic, depenent dels gusts s'afig més o menys. Una de les funcions en el gaspacho és l'emulgent entre l'oli d'oliva i les hortalices.

	* '''[[Pa]]''', s'utilisa per a aumentar volum o espessar, pero si s'utilisa es reduïx el caràcter de beguda refrescant. En la seua elaboració tradicional sol amprar-se restants de pa dur que habitualment s'ameren en l'aigua.		* '''[[Pa]]''', s'utilisa per a aumentar volum o espessar, pero si s'utilisa es reduïx el caràcter de beguda refrescant. En la seua elaboració tradicional sol amprar-se restants de pa dur que habitualment s'ameren en l'aigua.

Jose2: Text reemplaça - ' només ' a ' a soles '

2020-06-24T11:13:14Z

Text reemplaça - ' només ' a ' a soles '

← Revisió anterior		Revisió de 11:13 24 jun 2020
Llínea 19:		Llínea 19:
	El gaspacho dispon d'unes característiques organolèptiques peculiars de sabor, aroma i color per la varietat de verdures que el componen. El gaspacho andalús utilisa com a ingredients un conjunt de cinc hortalices, que poden variar en proporció segons els gusts de la localitat, del cuiner o de la família, com pot ser:		El gaspacho dispon d'unes característiques organolèptiques peculiars de sabor, aroma i color per la varietat de verdures que el componen. El gaspacho andalús utilisa com a ingredients un conjunt de cinc hortalices, que poden variar en proporció segons els gusts de la localitat, del cuiner o de la família, com pot ser:

	* '''[[Tomata\|Tomates]]''', tenen de ser ben madures per a que aporten dolçor, abans eren ~~només~~ possibles en autumne, pero en l'actualitat en el desenroll d'hivernàculs i del transport des d'atres latituts, és possible tindre tomates curades casi durant tot l'any. Esta hortaliça és la que brinda el color roig al gaspacho pel seu contingut en licopé (colorant natural en la pell i carn de la tomata). La seua exclusió o inclusió com a ingredient fa que es parle de "gaspachos blancs" o de "gaspachos rojos", respectivament. En alguns periodos d'escassea s'ha amprat pebrera en lloc de tomata per a conseguir el color roig.		* '''[[Tomata\|Tomates]]''', tenen de ser ben madures per a que aporten dolçor, abans eren a soles possibles en autumne, pero en l'actualitat en el desenroll d'hivernàculs i del transport des d'atres latituts, és possible tindre tomates curades casi durant tot l'any. Esta hortaliça és la que brinda el color roig al gaspacho pel seu contingut en licopé (colorant natural en la pell i carn de la tomata). La seua exclusió o inclusió com a ingredient fa que es parle de "gaspachos blancs" o de "gaspachos rojos", respectivament. En alguns periodos d'escassea s'ha amprat pebrera en lloc de tomata per a conseguir el color roig.

	* '''[[Pebrera\|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera o pimentó és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.		* '''[[Pebrera\|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera o pimentó és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.

Jose2 en 17:26 20 maig 2020

2020-05-20T17:26:08Z

← Revisió anterior		Revisió de 17:26 20 maig 2020
Llínea 1:		Llínea 1:
			[[File:Gazpacho in Ankara, Turkey.jpg\|thumb\|250px\|Gaspacho]]

	El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[Pepino\|pepino]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També té que portar [[pa]]. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.		El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[Pepino\|pepino]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També té que portar [[pa]]. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.

Jose2: Pepino està admés per la RACV, pag 1074 del Diccionari Ortogràfic d ela RACV tercera edició.

2018-08-04T19:44:26Z

Pepino està admés per la RACV, pag 1074 del Diccionari Ortogràfic d ela RACV tercera edició.

← Revisió anterior		Revisió de 19:44 4 ago 2018
Llínea 1:		Llínea 1:
	El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[~~Colombro~~\|~~colombros~~]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També té que portar [[pa]]. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.		El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[Pepino\|pepino]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També té que portar [[pa]]. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.

	Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'[[estiu]]. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al [[roig]], segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat licopé). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], a on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se'l coneix comunament com a gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].		Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'[[estiu]]. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al [[roig]], segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat licopé). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], a on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se'l coneix comunament com a gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].
Llínea 27:		Llínea 27:
	Hi ha dos ingredients que apareixen en casi totes les receptes actuals, incloses les de notables "chefs". Estos són el colombro i la ceba. Que si be no s'inclouen en la sopa bàsica, se poden aportar com a acompanyament en forma de picada.		Hi ha dos ingredients que apareixen en casi totes les receptes actuals, incloses les de notables "chefs". Estos són el colombro i la ceba. Que si be no s'inclouen en la sopa bàsica, se poden aportar com a acompanyament en forma de picada.

	* '''[[~~Colombro~~]]''', el colombro es porta be en el vinagre. El seu sabor és fort i la seua proporció és una mesura a tindre en conte pel gaspacher. Quan la seua elaboració no inclou colombro es sol tildar de "gaspacho suau". Tant les propietats del colombro, com les del vinagre i les de l'aigua freda, aliviaven la set dels [[Segador\|segadors]] que treballaven en llargues jornades, baix condicions de temperatura extremes i en l'únic aliment durant el dia del seu gaspacho.		* '''[[Pepino]]''', el pepino o colombro es porta be en el vinagre. El seu sabor és fort i la seua proporció és una mesura a tindre en conte pel gaspacher. Quan la seua elaboració no inclou colombro es sol tildar de "gaspacho suau". Tant les propietats del colombro, com les del vinagre i les de l'aigua freda, aliviaven la set dels [[Segador\|segadors]] que treballaven en llargues jornades, baix condicions de temperatura extremes i en l'únic aliment durant el dia del seu gaspacho.

	* '''[[Ceba\|Cebes]]''', en les receptes sol posar-se una certa cantitat. Proporciona sabor natural.		* '''[[Ceba\|Cebes]]''', en les receptes sol posar-se una certa cantitat. Proporciona sabor natural.

Xavier en 19:00 4 ago 2018

2018-08-04T19:00:53Z

← Revisió anterior		Revisió de 19:00 4 ago 2018
Llínea 78:		Llínea 78:

	* [https://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho Gaspacho en Wikipedia]		* [https://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho Gaspacho en Wikipedia]
			* [http://www.elmundo.es/promociones/native/2016/07/17/ 5 Beneficios del Gazpacho que no sabías - El Mundo]

	[[Categoria:Aliments]]		[[Categoria:Aliments]]
	[[Categoria:Gastronomia]]		[[Categoria:Gastronomia]]
	[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]		[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

Xavier en 18:58 4 ago 2018

2018-08-04T18:58:47Z

@@ Llínea 19: / Llínea 19: @@
 * '''[[Tomata|Tomates]]''', tenen de ser ben madures per a que aporten dolçor, abans eren només possibles en autumne, pero en l'actualitat en el desenroll d'hivernàculs i del transport des d'atres latituts, és possible tindre tomates curades casi durant tot l'any. Esta hortaliça és la que brinda el color roig al gaspacho pel seu contingut en licopé (colorant natural en la pell i carn de la tomata). La seua exclusió o inclusió com a ingredient fa que es parle de "gaspachos blancs" o de "gaspachos rojos", respectivament. En alguns periodos d'escassea s'ha amprat pebrera en lloc de tomata per a conseguir el color roig.
-* '''[[Pebrera|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.
+* '''[[Pebrera|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera o pimentó és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.
 * '''[[All]]''', l'all en menudes cantitats proporciona un aroma característic, depenent dels gusts s'afig més o menys. Una de les funcions en el gaspacho és l'emulgent entre l'oli d'oliva i les hortalices.
@@ Llínea 32: / Llínea 32: @@
 L'[[Oli d'oliva|oli d'oliva]], [[Vinagre|vinagre]], [[Aigua|aigua]] i [[Sal|sal]] són el restant d'ingredients.
 == Enllaços externs ==

Teniente en 10:39 4 ago 2018

2018-08-04T10:39:29Z

Jose2 en 19:38 3 ago 2018

2018-08-03T19:38:21Z

← Revisió anterior		Revisió de 19:38 3 ago 2018
Llínea 1:		Llínea 1:
	El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[Pepino\|pepinos]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També deu portar pa. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.		El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[Pepino\|pepinos]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També deu portar [[pa]]. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.

	Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'[[estiu]]. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al [[roig]], segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat licopeno). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], a on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se li coneix comunament com gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].		Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'[[estiu]]. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al [[roig]], segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat licopeno). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], a on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se li coneix comunament com gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].

	El gaspacho primigeni (mescla de [[pa]] desmollat, oli d'oliva i vinagre) va estar alimentant a llauradors ibèrics del sur durant sigles. Esta evolució ha anat deixant a lo llarc del temps varietats de gaspacho pel sur d'[[Espanya]] i [[Portugal]], sent de totes elles el més popular i internacional el denominat gaspacho andalús.		El gaspacho primigeni (mescla de pa desmollat, oli d'oliva i vinagre) va estar alimentant a llauradors ibèrics del sur durant sigles. Esta evolució ha anat deixant a lo llarc del temps varietats de gaspacho pel sur d'[[Espanya]] i [[Portugal]], sent de totes elles el més popular i internacional el denominat gaspacho andalús.

	== Història ==		== Història ==

Jose2 en 19:37 3 ago 2018

2018-08-03T19:37:45Z

← Revisió anterior		Revisió de 19:37 3 ago 2018
Llínea 1:		Llínea 1:
	El gaspacho és una sopa freda en ingredients com l'oli d'oliva, vinagre i hortalices crues: generalment tomates, pepinos, pimentons, cebes i all. També deu portar pa. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.		El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[Pepino\|pepinos]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També deu portar pa. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.

	Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'estiu. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al roig, segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat licopeno). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se li coneix comunament com gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].		Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'[[estiu]]. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al [[roig]], segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat licopeno). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], a on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se li coneix comunament com gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].

	El gaspacho primigeni (mescla de pa desmollat, oli d'oliva i vinagre) va estar alimentant a llauradors ibèrics del sur durant sigles. Esta evolució ha anat deixant a lo llarc del temps varietats de gaspacho pel sur d'[[Espanya]] i [[Portugal]], sent de totes elles el més popular i internacional el denominat gaspacho andalús.		El gaspacho primigeni (mescla de [[pa]] desmollat, oli d'oliva i vinagre) va estar alimentant a llauradors ibèrics del sur durant sigles. Esta evolució ha anat deixant a lo llarc del temps varietats de gaspacho pel sur d'[[Espanya]] i [[Portugal]], sent de totes elles el més popular i internacional el denominat gaspacho andalús.

	== Història ==		== Història ==

	El gaspacho ha sofrit diverses modificacions a lo llarc de l'història culinària espanyola, pero en l'actualitat pertany a la comunitat mediterrànea i s'ha expandit per tot lo món com un plat nacional espanyol. L'existència d'un gaspacho primigeni a pur de molles de pa, aigua, vinagre i oli d'oliva ha anat evolucionant a lo llarc de l'història, incorporant ingredients, fins a aplegar a la versió actual. En l'actualitat el denominat gaspacho andalús és el més popularment conegut, pero cal reconéixer que la seua evolució ha deixat incontables variants locals menys conegudes i de composicions més diverses. Esta popularitat ha fet que certs autors denominen Regió del Gaspacho a Andalusia, aixina com a gran part d'[[Extremadura]] i [[La Mancha]].		El gaspacho ha sofrit diverses modificacions a lo llarc de l'història culinària espanyola, pero en l'actualitat pertany a la comunitat mediterrànea i s'ha expandit per tot lo món com un plat nacional espanyol. L'existència d'un gaspacho primigeni a pur de molles de pa, [[aigua]], vinagre i oli d'oliva ha anat evolucionant a lo llarc de l'història, incorporant ingredients, fins a aplegar a la versió actual. En l'actualitat el denominat gaspacho andalús és el més popularment conegut, pero cal reconéixer que la seua evolució ha deixat incontables variants locals menys conegudes i de composicions més diverses. Esta popularitat ha fet que certs autors denominen Regió del Gaspacho a Andalusia, aixina com a gran part d'[[Extremadura]] i [[La Mancha]].

	== Gaspacho andalús ==		== Gaspacho andalús ==

Xavier en 19:25 3 ago 2018

2018-08-03T19:25:21Z

← Revisió anterior		Revisió de 19:25 3 ago 2018
Llínea 36:		Llínea 36:

	* [https://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho Gaspacho en Wikipedia]		* [https://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho Gaspacho en Wikipedia]

			[[Categoria:Aliments]]
			[[Categoria:Gastronomia]]
			[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

← Revisió anterior		Revisió de 10:39 4 ago 2018
Llínea 1:		Llínea 1:
	El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[~~Pepino~~\|~~pepinos~~]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També ~~deu~~ portar [[pa]]. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.		El '''gaspacho''' és una sopa freda en ingredients com l'[[oli]] d'oliva, [[vinagre]] i [[hortalices]] crues: generalment [[Tomata\|tomates]], [[Colombro\|colombros]], [[pimentó\|pimentons]], [[Ceba\|cebes]] i [[all]]. També té que portar [[pa]]. El gaspacho és un menjar típic de la cuina mediterrànea.

	Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'[[estiu]]. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al [[roig]], segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat ~~licopeno~~). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], a on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se li coneix comunament com gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].		Sol servir-se fresc en els mesos calorosos d'[[estiu]]. El seu color varia des de l'ataronjat pàlit al [[roig]], segons s'ampren tomates més o menys madures (que aporten un colorant natural denominat licopé). L'orige de l'actual gaspacho és incert, encara que tradicionalment se li ha considerat un plat de l'interior d'[[Andalusia]], a on l'oli d'oliva i els productes de l'horta són abundants, i els estius molt secs i calorosos. Per esta raó se'l coneix comunament com a gaspacho andalús. A pesar d'això, l'orige del gaspacho com a plat "desmollat" és anterior a l'us d'hortalices en la seua elaboració i data de l'época de l'[[Al-Àndalus]].

	El gaspacho primigeni (mescla de pa desmollat, oli d'oliva i vinagre) va estar alimentant a llauradors ibèrics del sur durant sigles. Esta evolució ha anat deixant a lo llarc del temps varietats de gaspacho pel sur d'[[Espanya]] i [[Portugal]], sent de totes elles el més popular i internacional el denominat gaspacho andalús.		El gaspacho primigeni (mescla de pa desmollat, oli d'oliva i vinagre) va estar alimentant a llauradors ibèrics del sur durant sigles. Esta evolució ha anat deixant a lo llarc del temps varietats de gaspacho pel sur d'[[Espanya]] i [[Portugal]], sent de totes elles el més popular i internacional el denominat gaspacho andalús.
Llínea 7:		Llínea 7:
	== Història ==		== Història ==

	El gaspacho ha sofrit diverses modificacions a lo llarc de l'història culinària espanyola, pero en l'actualitat pertany a la comunitat mediterrànea i s'ha expandit per tot lo món com un plat nacional espanyol. L'existència d'un gaspacho primigeni a pur de molles de pa, [[aigua]], vinagre i oli d'oliva ha anat evolucionant a lo llarc de l'història, incorporant ingredients, fins a aplegar a la versió actual. En l'actualitat el denominat gaspacho andalús és el més popularment conegut, pero cal reconéixer que la seua evolució ha deixat incontables variants locals menys conegudes i de composicions més diverses. Esta popularitat ha fet que certs autors denominen Regió del Gaspacho a Andalusia, aixina com a gran part d'[[Extremadura]] i [[La Mancha]].		El gaspacho ha sofrit diverses modificacions a lo llarc de l'història culinària espanyola, pero en l'actualitat pertany a la comunitat mediterrànea i s'ha expandit per tot lo món com un plat nacional espanyol. L'existència d'un gaspacho primigeni pur de molles de pa, [[aigua]], vinagre i oli d'oliva ha anat evolucionant a lo llarc de l'història, incorporant ingredients, fins a aplegar a la versió actual. En l'actualitat el denominat gaspacho andalús és el més popularment conegut, pero cal reconéixer que la seua evolució ha deixat incontables variants locals menys conegudes i de composicions més diverses. Esta popularitat ha fet que certs autors denominen Regió del Gaspacho a Andalusia, aixina com a gran part d'[[Extremadura]] i [[La Mancha]].

	== Gaspacho andalús ==		== Gaspacho andalús ==

	El gaspacho denominat andalús per la seua popularitat, sol ser definit per alguns autors culinaris com una mescla entre sopa i ensalada. En l'actualitat se l'utilisa com un refresc en la majoria de les ocasions, el qual és servit per regla general en [[Estiu\|estiu]]. Sol servir-se fresc com una beguda/menjar d'aromes agradables i reconfortants. Si be no està demostrat, hi ha autors que sospiten el seu orige en [[Sevilla]]. Es denomina andalús per haver transcendit aixina al restant de regions d'Espanya i del món, pero en Andalusia es prenen gaspachos blancs (un eixemple és el gaspacho blanc cordovés) que no contenen tomata, i gaspachos rojos que sí la tenen. Els gaspachos rojos s'elaboren en Andalusia Occidental, els blancs en [[Màlaga]], [[Còrdova]] i [[Granada]] i els verts en [[Serra Morena]] i en la Serra de [[Huelva]].		El gaspacho denominat andalús per la seua popularitat, sol ser definit per alguns autors culinaris com una mescla entre sopa i ensalada. En l'actualitat se l'utilisa com a un refresc en la majoria de les ocasions, el qual és servit per regla general en [[Estiu\|estiu]]. Sol servir-se fresc com una beguda/menjar d'aromes agradables i reconfortants. Si be no està demostrat, hi ha autors que sospiten del seu orige en [[Sevilla]]. Se denomina andalús per haver transcendit aixina al restant de regions d'Espanya i del món, pero en Andalusia es prenen gaspachos blancs (un eixemple és el gaspacho blanc cordovés) que no contenen tomata, i gaspachos rojos que sí la tenen. Els gaspachos rojos s'elaboren en Andalusia Occidental, els blancs en [[Màlaga]], [[Còrdova]] i [[Granada]] i els verts en [[Serra Morena]] i en la Serra de [[Huelva]].

	== Ingredients del gaspacho andalús ==		== Ingredients del gaspacho andalús ==

	El gaspacho dispon d'unes característiques organolèptiques peculiars de sabor, aroma i color per la varietat de verdures que ho componen. El gaspacho andalús utilisa com a ingredients un conjunt de cinc hortalices, que poden variar en proporció segons els gusts de la localitat, del cuiner o de la família, com pot ser:		El gaspacho dispon d'unes característiques organolèptiques peculiars de sabor, aroma i color per la varietat de verdures que el componen. El gaspacho andalús utilisa com a ingredients un conjunt de cinc hortalices, que poden variar en proporció segons els gusts de la localitat, del cuiner o de la família, com pot ser:

	* '''[[Tomata\|Tomates]]''', ~~deuen~~ ser ben ~~madurs~~ per a que aporten dolçor, abans eren només possibles en autumne, pero en l'actualitat en el desenroll d'hivernàculs i del transport des d'atres latituts, és possible tindre tomates curades casi durant tot l'any. Esta hortaliça és la que brinda el color roig al gaspacho pel seu contingut en ~~licopeno~~ (colorant natural en la pell i carn de la tomata). La seua exclusió o inclusió com a ingredient fa que es parle de "gaspachos blancs" o de "gaspachos rojos", respectivament. En alguns periodos d'escassea s'ha amprat pebrera en lloc de la tomata per a conseguir el color roig.		* '''[[Tomata\|Tomates]]''', tenen de ser ben madures per a que aporten dolçor, abans eren només possibles en autumne, pero en l'actualitat en el desenroll d'hivernàculs i del transport des d'atres latituts, és possible tindre tomates curades casi durant tot l'any. Esta hortaliça és la que brinda el color roig al gaspacho pel seu contingut en licopé (colorant natural en la pell i carn de la tomata). La seua exclusió o inclusió com a ingredient fa que es parle de "gaspachos blancs" o de "gaspachos rojos", respectivament. En alguns periodos d'escassea s'ha amprat pebrera en lloc de tomata per a conseguir el color roig.

	* '''[[Pebrera\|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.		* '''[[Pebrera\|Pebreres]]''' (roges o verdes). La pebrera és una verdura que proporciona frescura i sabors en llaugers tocs agres, en Espanya esta varietat de pebrera no és coenta.
Llínea 25:		Llínea 25:
	* '''[[Pa]]''', s'utilisa per a aumentar volum o espessar, pero si s'utilisa es reduïx el caràcter de beguda refrescant. En la seua elaboració tradicional sol amprar-se restants de pa dur que habitualment s'ameren en l'aigua.		* '''[[Pa]]''', s'utilisa per a aumentar volum o espessar, pero si s'utilisa es reduïx el caràcter de beguda refrescant. En la seua elaboració tradicional sol amprar-se restants de pa dur que habitualment s'ameren en l'aigua.

	Hi ha dos ingredients que apareixen en casi totes les receptes actuals, incloses les de notables "chefs". Estos són el colombro i la ceba. Que si be no s'inclouen en la sopa bàsica, es poden aportar com a acompanyament en forma de picada.		Hi ha dos ingredients que apareixen en casi totes les receptes actuals, incloses les de notables "chefs". Estos són el colombro i la ceba. Que si be no s'inclouen en la sopa bàsica, se poden aportar com a acompanyament en forma de picada.

	* '''[[Colombro]]''' ~~o pepino~~, el colombro es porta be en el vinagre. El seu sabor és fort i la seua proporció és una mesura a tindre en conte pel gaspacher. Quan la seua elaboració no inclou colombro se sol tildar de "gaspacho suau". Tant les propietats del colombro, com les del vinagre i les de l'aigua freda, aliviaven la set dels [[Segador\|segadors]] que treballaven en llargues jornades, baix condicions de temperatura extremes i en l'únic aliment durant el dia del seu gaspacho.		* '''[[Colombro]]''', el colombro es porta be en el vinagre. El seu sabor és fort i la seua proporció és una mesura a tindre en conte pel gaspacher. Quan la seua elaboració no inclou colombro es sol tildar de "gaspacho suau". Tant les propietats del colombro, com les del vinagre i les de l'aigua freda, aliviaven la set dels [[Segador\|segadors]] que treballaven en llargues jornades, baix condicions de temperatura extremes i en l'únic aliment durant el dia del seu gaspacho.

	* '''[[Ceba\|Cebes]]''', en les receptes sol posar-se una certa cantitat. Proporciona sabor natural.		* '''[[Ceba\|Cebes]]''', en les receptes sol posar-se una certa cantitat. Proporciona sabor natural.