Oli de cacau - Historial de revisions

Jose2: /* Composició */

2018-05-03T19:22:30Z

Composició

← Revisió anterior		Revisió de 19:22 3 maig 2018
Llínea 18:		Llínea 18:
	* Àcit erúcic (C22: 1 monoinsaturat): <0,5%		* Àcit erúcic (C22: 1 monoinsaturat): <0,5%

	Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'Amèrica del Sur, es té en promig:		Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'[[Amèrica del Sur]], es té en promig:
	* Grasses monoinsaturades: 39 g (sobretot oleic)		* Grasses monoinsaturades: 39 g (sobretot oleic)
	* Àcits grassos essencials omega-6: 38 g		* Àcits grassos essencials omega-6: 38 g

EirVal en 16:26 24 set 2016

2016-09-24T16:26:02Z

← Revisió anterior		Revisió de 16:26 24 set 2016
Llínea 25:		Llínea 25:

	A favor (en térmens de la dieta):		A favor (en térmens de la dieta):
	* ~~Rico~~ en àcits grassos essencials [[omega-6]] (pero menys que el [[oli de girasol]])		* Ric en àcits grassos essencials [[omega-6]] (pero menys que el [[oli de girasol]])

	Contres:		Contres:

EirVal en 16:23 24 set 2016

2016-09-24T16:23:32Z

← Revisió anterior		Revisió de 16:23 24 set 2016
Llínea 8:		Llínea 8:
	La composició de àcits grassos de l'oli de maní per a consum humà és la següent (en percentage de pes en orde descendent)		La composició de àcits grassos de l'oli de maní per a consum humà és la següent (en percentage de pes en orde descendent)
	* [[Àcit oleic]] (C18: 1 ω-9 monoinsaturat): 35 - 72%		* [[Àcit oleic]] (C18: 1 ω-9 monoinsaturat): 35 - 72%
	* [[Àcit ~~linolèic~~]] (C18: 2 ω-6 poliinsaturados): 13 - 43%		* [[Àcit linoleic]] (C18: 2 ω-6 poliinsaturados): 13 - 43%
	* [[Àcit palmític]] (C16: 0 saturat): 7 a 16%		* [[Àcit palmític]] (C16: 0 saturat): 7 a 16%
	* [[Àcit esteàric]] (C18: 0 saturat): 1,3 a 6,5%		* [[Àcit esteàric]] (C18: 0 saturat): 1,3 a 6,5%
Llínea 16:		Llínea 16:
	* Àcit gadoleico (C20: 1 ω-9 monoinsaturat): 0,5 a 2,1%		* Àcit gadoleico (C20: 1 ω-9 monoinsaturat): 0,5 a 2,1%
	* [[Àcit alfa-linolènic]] (ALA) (C18: 3 ω-3 poliinsaturados): <0,6%		* [[Àcit alfa-linolènic]] (ALA) (C18: 3 ω-3 poliinsaturados): <0,6%
	* Àcit erúcic (C22: 1*monoinsaturat): <0,5%		* Àcit erúcic (C22: 1 monoinsaturat): <0,5%

	Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'Amèrica del Sur, es té en promig:		Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'Amèrica del Sur, es té en promig:

EirVal en 16:19 24 set 2016

2016-09-24T16:19:20Z

← Revisió anterior		Revisió de 16:19 24 set 2016
Llínea 1:		Llínea 1:
	[[Archiu:Peanut oil bottle.jpg\|thumb\|right\|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]]		[[Archiu:Peanut oil bottle.jpg\|thumb\|right\|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]]

	L''''oli de cacau''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea\|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica\|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[~~Mahonesa~~\|~~mahoneses~~]] i [[Vinagreta\|vinagretes]].		L''''oli de cacau''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea\|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica\|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[Maonesa\|maoneses]] i [[Vinagreta\|vinagretes]].

	Este tipo d'oli és molt amprat en la cuina asiàtica (s'ampra en el [[Wok]]).		Este tipo d'oli és molt amprat en la cuina asiàtica (s'ampra en el [[Wok]]).

Posmo en 11:12 24 set 2016

2016-09-24T11:12:33Z

← Revisió anterior		Revisió de 11:12 24 set 2016
Llínea 1:		Llínea 1:
	[[Archiu:Peanut oil bottle.jpg\|thumb\|right\|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]]		[[Archiu:Peanut oil bottle.jpg\|thumb\|right\|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]]

	El '''oli de cacau~~''' o '''oli de maní~~''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea\|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica\|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[Mahonesa\|mahoneses]] i [[Vinagreta\|vinagretes]].		L''''oli de cacau''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea\|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica\|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[Mahonesa\|mahoneses]] i [[Vinagreta\|vinagretes]].

	Este tipo d'oli és molt amprat en la cuina asiàtica (s'ampra en el [[Wok]]).		Este tipo d'oli és molt amprat en la cuina asiàtica (s'ampra en el [[Wok]]).
Llínea 33:		Llínea 33:

	== Atres usos ==		== Atres usos ==
	L'oli de *maní de segona extracció s'utilisa en la fabricació de [[sabó]].		L'oli de cacau de segona extracció s'utilisa en la fabricació de [[sabó]].

	~~== Notes ==~~
	~~{{Traduït ref\|fr\|Huile d'*arachide}}~~
	== Vore també ==		== Vore també ==
	* [[Oli de cuina]]		* [[Oli de cuina]]

Posmo: /* Composició */

2016-09-24T11:10:40Z

Composició

← Revisió anterior		Revisió de 11:10 24 set 2016
Llínea 19:		Llínea 19:

	Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'Amèrica del Sur, es té en promig:		Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'Amèrica del Sur, es té en promig:
	* Grasses *monoinsaturadas: 39 g (sobretot oleic)		* Grasses monoinsaturades: 39 g (sobretot oleic)
	* ~~#Àcit~~ grassos essencials omega-6: 38 g		* Àcits grassos essencials omega-6: 38 g
	* Àcits grassos saturats: 23 g (palmític, esteàric, behènic, araquídic)		* Àcits grassos saturats: 23 g (palmític, esteàric, behènic, araquídic)
	* Menys de 0,1 grams de #àcit grassos essencials [[omega 3]]		* Menys de 0,1 grams de #àcit grassos essencials [[omega 3]]

EirVal en 17:52 23 set 2016

2016-09-23T17:52:37Z

← Revisió anterior		Revisió de 17:52 23 set 2016
Llínea 1:		Llínea 1:
	[[~~Archivo~~:Peanut oil bottle.jpg\|thumb\|right\|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]]		[[Archiu:Peanut oil bottle.jpg\|thumb\|right\|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]]

	El '''oli de cacau''' o '''oli de maní''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea\|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica\|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[Mahonesa\|mahoneses]] i [[Vinagreta\|vinagretes]].		El '''oli de cacau''' o '''oli de maní''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea\|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica\|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[Mahonesa\|mahoneses]] i [[Vinagreta\|vinagretes]].

EirVal: Pàgina nova, en el contingut: «Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E agregada com a conservant.]] El '''oli de cacau''' o '''oli de maní'''...»

2016-09-23T17:52:14Z

Pàgina nova, en el contingut: «thumb|right|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E agregada com a conservant.]] El '''oli de cacau''' o '''oli de maní'''...»

Pàgina nova

[[Archivo:Peanut oil bottle.jpg|thumb|right|Botella d'oli de cacau, en [[vitamina E]] agregada com a conservant.]]

El '''oli de cacau''' o '''oli de maní''' és un [[oli vegetal]] preparat ya siga per mig de cocció dels [[Arachis hypogaea|maníes]] (''Arachis hypogaea'') o per mig de la seua extracció [[Prensa hidràulica|en una prensa hidràulica]]. Este oli és de color molt clar i la seua idoneïtat per a aguantar altes temperatures li convertix en oli ideal en la cuina com a oli de fregir. Té un sabor suau que li fa apropiat per a elaborar ensalades, [[Mahonesa|mahoneses]] i [[Vinagreta|vinagretes]].

Este tipo d'oli és molt amprat en la cuina asiàtica (s'ampra en el [[Wok]]).

== Composició ==
La composició de àcits grassos de l'oli de maní per a consum humà és la següent (en percentage de pes en orde descendent)
* [[Àcit oleic]] (C18: 1 ω-9 monoinsaturat): 35 - 72%
* [[Àcit linolèic]] (C18: 2 ω-6 poliinsaturados): 13 - 43%
* [[Àcit palmític]] (C16: 0 saturat): 7 a 16%
* [[Àcit esteàric]] (C18: 0 saturat): 1,3 a 6,5%
* Àcit behènic (C22: 0 saturat): 1,0 a 5,0%
* [[Àcit araquídic]] (C20: 0 saturat): 0,5 a 3%
* Àcit Lignòceric (C24: 0 saturat): 0,5 a 3%
* Àcit gadoleico (C20: 1 ω-9 monoinsaturat): 0,5 a 2,1%
* [[Àcit alfa-linolènic]] (ALA) (C18: 3 ω-3 poliinsaturados): <0,6%
* Àcit erúcic (C22: 1*monoinsaturat): <0,5%

Per cada 100 g d'oli de maní procedent d'Amèrica del Sur, es té en promig:
* Grasses *monoinsaturadas: 39 g (sobretot oleic)
* #Àcit grassos essencials omega-6: 38 g
* Àcits grassos saturats: 23 g (palmític, esteàric, behènic, araquídic)
* Menys de 0,1 grams de #àcit grassos essencials [[omega 3]]

A favor (en térmens de la dieta):
* Rico en àcits grassos essencials [[omega-6]] (pero menys que el [[oli de girasol]])

Contres:

* Relativament ric en àcits grassos saturats (comparat en l'oli d'oliva, colza o girasol)
* Baix en àcit gras essencial [[omega-3]]. Recordem que el consum ideal és una aportació omega-6/omega-3 entre 1/1 i 4/1 (En l'eixemple anterior és de 380/1)

== Atres usos ==
L'oli de *maní de segona extracció s'utilisa en la fabricació de [[sabó]].

== Notes ==
{{Traduït ref|fr|Huile d'*arachide}}
== Vore també ==
* [[Oli de cuina]]
* [[Arachis hypogaea|Maní]]

== Enllaços externs ==
* Lloc de [http://www.inra.fr] INRA

[[Categoria:Olis vegetals|Cacau, Oli de]]
[[Categoria:Olis de cuina|Cacau, Oli de]]
[[Categoria:Cacaus]]

{{Traduït de|es|Aceite de cacahuete}}