Paella valenciana - Historial de revisions

Jose2 en 20:02 2 gin 2026

2026-01-02T20:02:28Z

← Revisió anterior		Revisió de 20:02 2 gin 2026
Llínea 12:		Llínea 12:
	\| on = [[Europa Occidental]], [[Amèrica]], [[Amèrica Llatina]], [[Filipines]]		\| on = [[Europa Occidental]], [[Amèrica]], [[Amèrica Llatina]], [[Filipines]]
	}}		}}
	La '''Paella valenciana''' és un plat típic valencià originari del [[Regne de Valéncia]]. El seu nom prové del [[llatí]] ''patella'', una espècie de barco. Documentada ya des del sigle XVI, com aixina ho demostren les primeres mencions trobades en el recetari de Bartolomeo Scappi, cuiner del Papa Pio V en el sigle XVI, a on apareix el terme associat a esta recepta de cuina, també apareix un gravat en el seu llibre, Opera, a on es poden observar la paella en les seues característiques actuals.		La '''Paella valenciana''' és un plat típic valencià originari del [[Regne de Valéncia]]. El seu nom prové del [[llatí]] ''patella'', una espècie de barco.

	Molts són els que asseguren tindre l'autèntica recepta de la paella. Açò és impossible puix la característica fonamental d'este plat és precisament que s'usen els ingredients que hi ha en la zona, tenint com a denominador comú l'[[arròs]] i l'instrument a on se cuina, també denominat paella pero en dos anses i sense mànec.		Molts són els que asseguren tindre l'autèntica recepta de la paella. Açò és impossible puix la característica fonamental d'este plat és precisament que s'usen els ingredients que hi ha en la zona, tenint com a denominador comú l'[[arròs]] i l'instrument a on se cuina, també denominat paella pero en dos anses i sense mànec.
Llínea 21:		Llínea 21:

	L'orige de la paella és accidental i per necessitat. Fon un llaurador de l'albufera el que va començar a cuinar l'arròs, els conills de mont i els ànets que caçava. És possible que fora l'[[Albufera de Valéncia]] pero albuferes va haver en tot el llitoral valencià.		L'orige de la paella és accidental i per necessitat. Fon un llaurador de l'albufera el que va començar a cuinar l'arròs, els conills de mont i els ànets que caçava. És possible que fora l'[[Albufera de Valéncia]] pero albuferes va haver en tot el llitoral valencià.

			Documentada ya des del [[sigle XVI]], com aixina ho demostren les primeres mencions trobades en el recetari de Bartolomeo Scappi, cuiner del [[Papa]] [[Pio V]] en el sigle XVI, a on apareix el terme associat a esta recepta de cuina, també apareix un gravat en el seu llibre, ''Opera'', a on es poden observar la paella en les seues característiques actuals.

	= Tipos de paella =		= Tipos de paella =
Llínea 27:		Llínea 29:
	[[Archiu:Paella2.jpg\|300px\|thumb\|right\|<center>Paella [[Comunitat Valenciana\|valenciana]]</center>]]		[[Archiu:Paella2.jpg\|300px\|thumb\|right\|<center>Paella [[Comunitat Valenciana\|valenciana]]</center>]]

	===Ingredients===		=== Ingredients ===
	*400 gr. [[arròs]].		*400 gr. [[arròs]].
	*1/2 litro d'[[aigua]].		*1/2 litro d'[[aigua]].
Llínea 51:		Llínea 53:
	[[Archiu:Plhorta.jpg\|300px\|thumb\|right\|<center>Paella de l'horta</center>]]		[[Archiu:Plhorta.jpg\|300px\|thumb\|right\|<center>Paella de l'horta</center>]]

	===Ingredients===		=== Ingredients ===
	*400 gr. [[arròs]].		*400 gr. [[arròs]].
	*1/2 litro d'[[aigua]].		*1/2 litro d'[[aigua]].

J10: En el primer paragraf he afegit: "Documentada ya des del sigle XVI, com aixina ho demostren les primeres mencions trobades en el recetari de Bartolomeo Scappi, cuiner del Papa Pio V en el sigle XVI, a on apareix el terme associat a esta recepta de cuina, també apareix un gravat en el seu llibre, Opera, a on es poden observar la paella en les seues característiques actuals."

2026-01-02T13:03:02Z

En el primer paragraf he afegit: "Documentada ya des del sigle XVI, com aixina ho demostren les primeres mencions trobades en el recetari de Bartolomeo Scappi, cuiner del Papa Pio V en el sigle XVI, a on apareix el terme associat a esta recepta de cuina, també apareix un gravat en el seu llibre, Opera, a on es poden observar la paella en les seues característiques actuals."

← Revisió anterior		Revisió de 13:03 2 gin 2026
Llínea 12:		Llínea 12:
	\| on = [[Europa Occidental]], [[Amèrica]], [[Amèrica Llatina]], [[Filipines]]		\| on = [[Europa Occidental]], [[Amèrica]], [[Amèrica Llatina]], [[Filipines]]
	}}		}}
	La '''Paella valenciana''' és un plat típic valencià originari del [[Regne de Valéncia]]. El seu nom prové del [[llatí]] ''patella'', una espècie de barco.		La '''Paella valenciana''' és un plat típic valencià originari del [[Regne de Valéncia]]. El seu nom prové del [[llatí]] ''patella'', una espècie de barco. Documentada ya des del sigle XVI, com aixina ho demostren les primeres mencions trobades en el recetari de Bartolomeo Scappi, cuiner del Papa Pio V en el sigle XVI, a on apareix el terme associat a esta recepta de cuina, també apareix un gravat en el seu llibre, Opera, a on es poden observar la paella en les seues característiques actuals.

	Molts són els que asseguren tindre l'autèntica recepta de la paella. Açò és impossible puix la característica fonamental d'este plat és precisament que s'usen els ingredients que hi ha en la zona, tenint com a denominador comú l'[[arròs]] i l'instrument a on se cuina, també denominat paella pero en dos anses i sense mànec.		Molts són els que asseguren tindre l'autèntica recepta de la paella. Açò és impossible puix la característica fonamental d'este plat és precisament que s'usen els ingredients que hi ha en la zona, tenint com a denominador comú l'[[arròs]] i l'instrument a on se cuina, també denominat paella pero en dos anses i sense mànec.

Xavier: /* Enllaços externs */

2025-12-26T13:03:59Z

Enllaços externs

← Revisió anterior		Revisió de 13:03 26 dec 2025
Llínea 219:		Llínea 219:
	* [https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180917/451850605887/mejor-paella-mundo-concurso-sueca-bon-aire-el-palmar.html Esta es la mejor paella del mundo - ''La Vanguardia'']		* [https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180917/451850605887/mejor-paella-mundo-concurso-sueca-bon-aire-el-palmar.html Esta es la mejor paella del mundo - ''La Vanguardia'']
	* [https://www.cis.es/cis/opencms/EU/9_Prensa/Noticias/2023/prensa0639NI.html Estudi sobre turisme i gastronomia - Centre d'Investigacions Sociològiques]		* [https://www.cis.es/cis/opencms/EU/9_Prensa/Noticias/2023/prensa0639NI.html Estudi sobre turisme i gastronomia - Centre d'Investigacions Sociològiques]
			* [https://www.pasardelaire.es/2011/12/26/arros-en-pilotes/ Arròs en pilotes - ''Pasar del aire'']

			=== Vídeos ===

	* [https://www.youtube.com/watch?v=tdDaFucL1zc Paella valenciana - Restaurante Rioja de Benissanó - YouTube]		* [https://www.youtube.com/watch?v=tdDaFucL1zc Paella valenciana - Restaurante Rioja de Benissanó - YouTube]

Xavier: /* Vore també */

2025-12-26T13:01:23Z

Vore també

← Revisió anterior		Revisió de 13:01 26 dec 2025
Llínea 212:		Llínea 212:

	* [[Dia Mundial de la Paella]]		* [[Dia Mundial de la Paella]]
			* [[Arròs en pilotes]]
	* [[Arròs en coses]]		* [[Arròs en coses]]

Jose2: /* Paella negra o d'hivern */

2024-12-28T18:41:59Z

Paella negra o d'hivern

← Revisió anterior		Revisió de 18:41 28 dec 2024
Llínea 83:		Llínea 83:

	== Paella negra o d'hivern ==		== Paella negra o d'hivern ==
			[[Archiu:Paellanegra.jpg\|thumb\|250px\|Paella d'hivern]]

	La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les [[Fava\|faves]] seques, faves tendres i [[carchofes]]. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.		La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les [[Fava\|faves]] seques, faves tendres i [[carchofes]]. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.

Jose2: /* Paella negra o d'hivern */

2024-12-28T18:38:48Z

Paella negra o d'hivern

← Revisió anterior		Revisió de 18:38 28 dec 2024
Llínea 84:		Llínea 84:
	== Paella negra o d'hivern ==		== Paella negra o d'hivern ==

	La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les faves seques, faves tendres i carchofes. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.		La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les [[Fava\|faves]] seques, faves tendres i [[carchofes]]. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.

	És típica en numeroses comarques de la província de Valéncia, com per eixemple [[la Costera]], [[la Vall d'Albaida]] o en [[la Safor]], a on és especialment molt tradicional -també és possible trobar-la en [[Província d'Alacant\|comarques alacantines]] o, inclús, en racons com [[Benicarló]], breçol carchofera. En general és habitual en la [[Comunitat Valenciana]].		És típica en numeroses comarques de la província de Valéncia, com per eixemple [[la Costera]], [[la Vall d'Albaida]] o en [[la Safor]], a on és especialment molt tradicional -també és possible trobar-la en [[Província d'Alacant\|comarques alacantines]] o, inclús, en racons com [[Benicarló]], breçol carchofera. En general és habitual en la [[Comunitat Valenciana]].

Xavier en 13:25 28 dec 2024

2024-12-28T13:25:35Z

← Revisió anterior		Revisió de 13:25 28 dec 2024
Llínea 81:		Llínea 81:
	Se trosseja el conill, el pollastre i les verdures, se preparen les pilotetes mesclant els ingredients indicats, se passen per clara d'ou batuda i es reserven.		Se trosseja el conill, el pollastre i les verdures, se preparen les pilotetes mesclant els ingredients indicats, se passen per clara d'ou batuda i es reserven.
	Se coloca la paella en el fòc, cobrim el fondo d'oli. Se frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que han de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, se sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. S'aboca l'aigua i quan trenca el bull, se tira el safrà i el colorant. S'incorporen les pilotetes i els caragols. Se deixa reduir l'aigua un poc a fòc viu i despuix es baixa el fòc. Ací es mira el punt de sal i s'afig l'arròs, procurant repartir-lo per tota la paella. Ha de coure cinc minuts a fòc fort i quinze a fòc mig. Se remena la paella de quan en quan i quan se veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.		Se coloca la paella en el fòc, cobrim el fondo d'oli. Se frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que han de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, se sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. S'aboca l'aigua i quan trenca el bull, se tira el safrà i el colorant. S'incorporen les pilotetes i els caragols. Se deixa reduir l'aigua un poc a fòc viu i despuix es baixa el fòc. Ací es mira el punt de sal i s'afig l'arròs, procurant repartir-lo per tota la paella. Ha de coure cinc minuts a fòc fort i quinze a fòc mig. Se remena la paella de quan en quan i quan se veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.

			== Paella negra o d'hivern ==

			La '''Paella Negra o d'Hivern''', és una recepta tradicional valenciana que du com a ingredients principals tres verdures: les faves seques, faves tendres i carchofes. Deu el seu nom a la temporada en que es cuina ([[hivern]]) o negra pel color que aporten les verdures mencionades.

			És típica en numeroses comarques de la província de Valéncia, com per eixemple [[la Costera]], [[la Vall d'Albaida]] o en [[la Safor]], a on és especialment molt tradicional -també és possible trobar-la en [[Província d'Alacant\|comarques alacantines]] o, inclús, en racons com [[Benicarló]], breçol carchofera. En general és habitual en la [[Comunitat Valenciana]].

	== Paella marinera ==		== Paella marinera ==

Xavier: /* Enllaços externs */

2024-11-13T19:12:23Z

Enllaços externs

← Revisió anterior		Revisió de 19:12 13 nov 2024
Llínea 211:		Llínea 211:
	* [https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180917/451850605887/mejor-paella-mundo-concurso-sueca-bon-aire-el-palmar.html Esta es la mejor paella del mundo - ''La Vanguardia'']		* [https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180917/451850605887/mejor-paella-mundo-concurso-sueca-bon-aire-el-palmar.html Esta es la mejor paella del mundo - ''La Vanguardia'']
	* [https://www.cis.es/cis/opencms/EU/9_Prensa/Noticias/2023/prensa0639NI.html Estudi sobre turisme i gastronomia - Centre d'Investigacions Sociològiques]		* [https://www.cis.es/cis/opencms/EU/9_Prensa/Noticias/2023/prensa0639NI.html Estudi sobre turisme i gastronomia - Centre d'Investigacions Sociològiques]
			* [https://www.youtube.com/watch?v=tdDaFucL1zc Paella valenciana - Restaurante Rioja de Benissanó - YouTube]

	[[Categoria:Gastronomia]]		[[Categoria:Gastronomia]]
	[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]		[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
	[[Categoria:Arrossos valencians]]		[[Categoria:Arrossos valencians]]

Xavier: /* Vore també */

2024-07-24T21:15:34Z

Vore també

← Revisió anterior		Revisió de 21:15 24 jul 2024
Llínea 205:		Llínea 205:

	* [[Dia Mundial de la Paella]]		* [[Dia Mundial de la Paella]]
			* [[Arròs en coses]]

	== Enllaços externs ==		== Enllaços externs ==

Xavier: /* Dia Mundial de la Paella */

2024-07-02T18:40:37Z

Dia Mundial de la Paella

← Revisió anterior		Revisió de 18:40 2 jul 2024
Llínea 191:		Llínea 191:

	== Dia Mundial de la Paella ==		== Dia Mundial de la Paella ==
			{{AP\|Dia Mundial de la Paella}}
	El '''Dia Mundial de la Paella''' o '''World Paella Day''' en [[anglés]], se celebra anualment cada [[20 de setembre]]. El típic plat valencià, la [[paella valenciana]], ya té en el calendari anual la seua celebració. La paella valenciana se troba entre els 5 plats més populars del món.		El '''Dia Mundial de la Paella''' o '''World Paella Day''' en [[anglés]], se celebra anualment cada [[20 de setembre]]. El típic plat valencià, la [[paella valenciana]], ya té en el calendari anual la seua celebració. La paella valenciana se troba entre els 5 plats més populars del món.