Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' es una [[dissolucio]] saturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que escomença a espessar. | + | [[File:Melocoton almibar.jpg|right|thumb|<center>Bresquilles en almibre</center>]] |
| + | El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' és una [[dissolució]] saturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que escomença a espessar. |
| | | |
− | == Caracteristiques == | + | == Característiques == |
| | | |
− | La consistencia, que va des d'un liquit apenes mostos a un [[caramelo]] dur i trencallos, depen de la [[saturacio]] de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir [[bescuit]]s i [[panqueque]]s, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademes forma la base d'alguns [[postre]]s, com la [[cansalada de cel]], els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i el [[Merengue (aliment)|merengue]] italia. | + | La consistencia, que va des d'un líquit apenes mostós a un [[caramelo]] dur i trencallos, depén de la [[saturació]] de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir [[bescuit]]s i [[panqueque]]s, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademés forma la base d'alguns [[postre]]s, com la [[cansalada de cel]], els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i el [[Merengue (aliment)|merengue]] italià. |
| | | |
− | El sirope tambe se veu representat pel sirope d'erable. | + | El sirope també se veu representat pel sirope d'erable. |
| Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre: | | Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre: |
| # la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.; | | # la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.; |
| # la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]]; | | # la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]]; |
− | # la de [[temperatura]], utilisant un [[termometro]] especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C. | + | # la de [[temperatura]], utilisant un [[termómetro]] especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C. |
| | | |
| + | == Enllaços externs == |
| + | *[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp Almibre en educar.org recepta en llicencia creative commons] |
| | | |
− | == Enllaços externs ==
| + | [[Categoria:Aliments]] |
− | *[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp almíbar en educar.org recepta en llicencia creative commons]
| + | [[Categoria:Gastronomia]] |