Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | L''''Arros en fesols i naps''' es un arros molt tipic i valencià. | + | [[File:2015 01 17 Cuinant Caldera, Festa de Sant Antoni de Massalfassar 2015 02.jpg |thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]] |
| + | L''''arròs en fesols i naps''' és un [[arròs]] molt típic i [[Comunitat valenciana|valencià]]. |
| | | |
| == Ingredients == | | == Ingredients == |
| + | *1/4 quilo de [[fesol|fesols]]. |
| + | *1/2 quilo d'[[arròs]]. |
| + | *[[Penca|Penques]]. |
| + | *[[Bleda]]. |
| + | *1 [[nap]]. |
| + | *[[Chirivia]]. |
| + | *1 [[moniato]]. |
| + | *1 [[creïlla]]. |
| + | *2 botifarres. |
| + | *Pebre dolç. |
| + | *[[Safrà]]. |
| + | *[[Sal]]. |
| + | *[[Oli]] d'[[oliva]]. |
| | | |
− | - 1/4 kg. de fresols.
| + | == Elaboració == |
| + | Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'[[aigua]]. Despuix se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'[[aigua]], i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure. |
| | | |
− | - 1/2 kg. d'arros.
| + | Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins. |
| | | |
− | - penques.
| + | == Cites == |
| + | {{Cita|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos. |
| | | |
− | - bleda.
| + | Ejemplo de ello es el que en Lengua Valenciana se llama arros en fesols i naps, y que es un arroz caldoso preparado en una olla, que tiene, efectivamente, judías y nabos, pero también mano u oreja de cerdo cortada en pedazos regulares, tocino salado, morcilla, y diversos ingredientes. El poeta Llorente, que era bastante gastrónomo, escribió, a propósito de este plato, la ponderativa composición que se titula, precisamente, "Arros en fesols i naps".}} |
| | | |
− | - 1 napicol.
| + | * Francisco Almela y Vives. ''Valencia y su Reino'' (1965). |
| | | |
− | - chirivia.
| + | == Poema de Teodor Llorente == |
| | | |
− | - 1 moniato.
| + | Arros en fesols i naps |
| | | |
− | - 1 creïlla.
| + | Per l'horta, tocant migdia, |
| | | |
− | - 2 botifarres.
| + | plens d'infantil alegria, |
| | | |
− | - Pebre dolç.
| + | dichosos i satisfets |
| | | |
− | - Safra.
| + | tornaven a l'alqueria |
| | | |
− | - Sal.
| + | dos pobres fematers. |
| | | |
− | - Oli d'oliva.
| |
| | | |
| + | L'un i l'atre, a l'escoltar |
| | | |
− | == Elaboracio ==
| + | les dotze, que en so de queixa |
| | | |
− | Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'aigua. Despres se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es a dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'aigua, i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arros i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
| + | els cridaven a la llar, |
| | | |
| + | tingueren una mateixa |
| | | |
− | Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboracio. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades es per a que els fesols es coguen be per dins.
| + | idea, la de dinar. |
| | | |
| + | |
| + | Lo més chicotet, que li guanya |
| + | |
| + | a l'atre que l'acompanya |
| + | |
| + | en vivor, li digue aixi: |
| + | |
| + | "Si fores lo rei d'Espanya, |
| + | |
| + | ¿que dinaries tu hui?" |
| + | |
| + | |
| + | Alçant lo front ple d'arrugues |
| + | |
| + | i solcant la llengua pronta, |
| + | |
| + | li contestá: "¿Pues no ho saps? |
| + | |
| + | ¡Quina pregunta més tonta! |
| + | |
| + | Arros en fesols i naps." |
| + | |
| + | |
| + | "¿I tu?", afegi lo major. |
| + | |
| + | Lo chicotet llançá un suspir |
| + | |
| + | i, torcantse la suor, |
| + | |
| + | li replicá: "¿Que he de dir, |
| + | |
| + | si tu has dit ya lo millor?" |
| + | |
| + | * [[Teodor Llorente]] (Valéncia, 1836-1911) |
| + | |
| + | == Referències == |
| + | * [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta] |
| + | |
| + | [[Categoria:Gastronomia]] |
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |
| [[Categoria:Arrossos valencians]] | | [[Categoria:Arrossos valencians]] |