Canvis

Les '''Pebreres farcides''' és un plat especialment tipic d'[[Alcoy]] pero també s'elabora en atres poblacions de la [[província d'Alacant]].

Les '''bajoques farcides''' o '''pebreres farcides''' és un plat [[Comunitat Valenciana|valencià]] autòcton d'[[Alcoy]] i de les comarques de [[l'Alcoyà]], [[El Comtat]] i [[La Safor]], com per eixemple en [[Oliva (Valéncia)|Oliva]].

== Ingredients ==

== Ingredients ==

*500 grs. d'[[arròs]].

*500 grs. d'[[arròs]].

*4 [[pebrera|pebreres]] roges grans.

*4 [[Pimentó|bajoques]] roges grans.

*150 grs. de magre picat.

*150 grs. de magre picat.

*1/2 [[tomaca]].

*1/2 [[tomata]].

*1/2 [[ceba]].  

*1/2 [[ceba]].  

*1 pebrera roja chicoteta.

*1 pebrera roja chicoteta.

== Elaboració ==

== Elaboració ==

Buidar per dalt les pebreres guardant la part superior per a després tapar-lo.Trossejar la ceba, tomaca i la pebrera chicoteta.

Buidar per dalt les bajoques o pebreres, guardant la part superior per a en acabant tapar-ho. Trossejar la ceba, tomata i la pebrera chicoteta.

Posar l'oli al foc i tirar la ceba, la tomaca i pebrera que previament haviem trossejat. Sofregim be. Posar l'arròs i el safrà pegant un parell de voltes. A continuació farcim les pebreres colocant-los en una caçola (més alta que estos) en posició horisontal evitant aixina que es caiga la farcidura.  

Posar l'oli al foc i tirar la ceba, la tomata i pebrera que prèviament havíem trossejat. Sofregim be. Posar l'arròs i el safrà pegant un parell de voltes. A continuació farcim les bajoques (pebreres) colocant-les en una caçola (més alta que estes) en posició horisontal evitant aixina que es caiga la farcidura.  

Tapar les pebreres i la caçola. Ficar al forn fort durant una hora i mija aproximadament.

Tapar les bajoques (pebreres) i la caçola. Ficar al forn fort durant una hora i mija aproximadament.

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Aliments]]

[[Categoria:Arrossos valencians]]