Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | == Ingredients ==
| + | La '''samorra''' o '''salmorra''', o ''aigua-sal'' en la comarca de [[L'Alcoyà]] i [[La Marina Baixa]] és el nom per a un entremés popular basat en aliments conservats en [[salmorra]] o aigua salada, que s'utilisa per mantindre-los frescs. Habitualment, llavors, es referix a [[Oliva|olives]], [[carlota]], [[pebrera]], [[floricol]], [[cogombre]], etc. |
| | | |
− | - Pebreres i tomaques verdes (es important que estiguen lo mes tendres possible). | + | Este formava, i encara forma, part del menjar tradicional del llaurador [[Comunitat Valenciana|valencià]], la [[picadeta]], en conjunció en atres menjars com [[anou|anous]] o fruits secs. Abans era comú comprar-la de les drogueries; hui en dia, és típic de trobar la samorra en els bars de poble, encara que no fruïx de l'estatus de menjar d'alt nivell i llavors no se servix en els restaurants. |
| | | |
− | - Aigua.
| + | == Ingredients == |
− | | + | *[[Pebrera|Pebreres]] i [[tomata|tomaques]] verdes (es important que estiguen lo més tendres possible). |
− | - Sal.
| + | *[[Aigua]]. |
− | | + | *[[Sal]]. |
− | - Un poc de vinagre,
| + | *Un poc de [[vinagre]], |
− | | + | *[[Llima|Llimes]] verdosetes. |
− | - Llimes verdosetes.
| + | *Un ullet de [[llimera]]. |
− | | + | *Un ullet d'[[olivera]]. |
− | - Un ullet de llimera.
| |
− | | |
− | - Un ullet d'olivera.
| |
− | | |
− | == Elaboracio ==
| |
| | | |
− | En un recipient adequat, tirar la sal, un chorret de vingre i l'aigua. Es remena i es va provant fins conseguir el punt adequat que es sentidet de vinagre i sal, pero no molt (este punt nomes es conseguix en l'experiencia). A banda de donar el gust, la funcio d'este caldo es la de maceracio. | + | == Elaboració == |
| + | En un recipient adequat, tirar la sal, un chorret de vinagre i l'aigua. Es remena i es va provant fins conseguir el punt adequat que es sentidet de vinagre i sal, pero no molt (este punt a soles es conseguix en l'experiencia). A banda de donar el gust, la funció d'este caldo és la de maceracio. |
| | | |
− | Agregar les llimes a trossets per a que es repartixquen millor. Fer-li un tall transversal a les pebreres i per un costat a les tomaques i ficar-los a la mescla anterior procurant que queden mesclades les pebreres, les tomaques i les llimes. Damunt de tot es posen els ullets de llimera i d'olivera de forma que ningun atre ingredient quede surant (la missio dels ullets, a banda de els ingredients no suren, es per a donar-li tambe un sabor caracteristic). | + | Agregar les llimes a trossets per a que es repartixquen millor. Fer-li un tall transversal a les pebreres i per un costat a les tomaques i ficar-los a la mescla anterior procurant que queden mesclades les pebreres, les tomaques i les llimes. Damunt de tot es posen els ullets de llimera i d'olivera de forma que ningun atre ingredient quede surant (la missió dels ullets, a banda dels ingredients no suren, es per a donar-li també un sabor caracteristic). |
| | | |
− | Tapar i deixar en maceracio tres o quatre dies i llest per a menjar. | + | Tapar i deixar en maceració tres o quatre dies i llest per a menjar. |
| | | |
| [[Categoria:Picadetes valencianes]] | | [[Categoria:Picadetes valencianes]] |
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |