Oliva (frut)

Olives negres pansides, olives del montó

Olives mortes. Olives Bolvina

Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"

L'oliva és el fruit de l'olivera (Olea europaea).

Consum

Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'oli), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.

Enllaços externs

• Árboles Ibéricos - Olea europaea