Canvis

[[Image:Ossosdesant.jpg|thumb|right|300px|Ossos de Tots Sants]]

[[File:Huesos del Santo (Yema).jpg|thumb|right|300px|Ossos de Tots Sants]]

Els '''Ossos de Tots Sants''' és un dolç tipic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se te constancia de que ya s’elaboraven des de començaments del segle XVII, i consistix en un dolç elaborat de massapà i farcit de crema de rovell d’ou. S’elaboraven per al dia de Tots Sants coincidint en l’epoca de recoleccio de l’armela.  

Els '''Ossos de Tots Sants''' o '''Ossets de sant''', és un dolç típic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se té constància de que ya s'elaboraven des de començaments del [[sigle XVII]], i consistix en un dolç elaborat de [[massapà]] i farcit de crema de rovell d'ou. S'elaboraven per al [[Dia de tots els Sants|dia de Tots Sants]] coincidint en l'época de recolecció de l'armela.  

== Ingredients ==

== Ingredients ==

Per a 4 persones:

Per a 4 persones:

(Per a elaborar el massapà)

(Per a elaborar el massapà)

-150 grams d’[[armela]] en pols

* 150 grams d’[[armela]] en pols

-200 grams de [[sucre]]

* 200 grams de [[sucre]]

-100 grams d’[[aigua]]

* 100 grams d’[[aigua]]

-Unes gotes d’extracte de [[vainilla]] (opcional)

* Unes gotes d’extracte de [[vainilla]] (opcional)

 

(Per al dolç de rovell)

(Per al dolç de rovell)

-Quatre rovells d’[[ou]]

* Quatre rovells d’[[ou]]

-100 grams de sucre

* 100 grams de sucre

-50 grams d’aigua

* 50 grams d’aigua

 

(Per a decorar)

(Per a decorar)

-Sucre glass

* Sucre glass

== Elaboració ==

== Elaboració ==

Per a l’elaboracio del massapà posem en el foc l’aigua i el sucre fins fer un almivar.

Posteriorment afegim l’armela en pols i les gotes d’extracte de vainilla. Ho barrejem tot fins formar una pasta uniforme. Deixem refredar

 

Per a l'elaboració del massapà posem en el foc l'aigua i el sucre fins fer un almivar. Posteriorment afegim l'armela en pols i les gotes d'extracte de vainilla (opcional). Ho barregem tot fins formar una pasta uniforme. Ho deixem refredar.

 

Per a l'elaboració del dolç de rovell fem un almivar en l'aigua i el sucre. Batem els rovells d'ou mentres poc a poc anem afegint l'almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres remenegem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i ho deixem refredar.

 

 

Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue.  S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d’uns 5 centimetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilindrics que pareixen ossets.

* [[Fira de Tots Sants de Cocentaina]]

* [[Mineta]]

* [[Panellets]]

Finalment es tallen els ossets en rectanguls de 4 centimetros.

* [https://hortainformacio.com/2013/10/27/la-nostra-cuina-ossos-de-sant/ La nostra cuina: Ossos de Sant - Horta informació]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Postres Valencians]]

[[Categoria:Postres Valencians]]

 

[[Categoria:Dolços valencians]]

[[Categoria:Dolços Valencians]]