Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en castellà, ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.
| + | [[File:2019-12-21 Mandonguilles d'abadejo a Massalfassar 04.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]] |
| | | |
− | (Secció per completar) | + | Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en [[castellà]], ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any. |
| + | |
| + | == Ingredients == |
| + | [[File:MandonguillesAbadejo.jpg|thumb|350px|Mandonguilles d'abadejo]] |
| + | |
| + | |
| + | * Un quilo de [[Creïlla|creïlles]], a ser possible roges. |
| + | * 1/2 quilo d'[[abadejo]]. |
| + | * [[All|Alls]]. |
| + | * [[Jolivert]]. |
| + | * [[Anou]] moscada mòlta. |
| + | * Una miqueta de [[canella]]. |
| + | * [[Pebre]] blanc mòlt. |
| + | * [[Pinyó|Pinyons]]. |
| + | * [[Pimentó]] dolç. |
| + | * 2 [[Ou|ous]] i un rovell, es reserva la clara del tercer ou. |
| + | * [[Oli d'oliva]] o de girasol. |
| + | |
| + | == Preparació == |
| + | [[File:Menjars Casa Víctor - mandonguilles d'abadejo.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]] |
| + | |
| + | Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides. |
| + | |
| + | En el bol a on estan les creïlles i l'abadejo, se li afigen les espècies, ous i pinyons i una cullerada gran de pimentó dolç per a que agarre color. Es mescla tot i es deixa reposar mínim 3 hores, i despuix es fan les pilotes. |
| + | |
| + | Per a finalisar, es passen per clara d'ou i es frigen en oli d'oliva o de girasol. |
| + | |
| + | == Atra preparació més senzilla == |
| + | |
| + | Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides. |
| + | |
| + | Una volta tenim les creïlles i l'abadejo martafallat, afegim els rovells dels ous i ho barregen tot, despuix afegim els pinyons. Una volta tenim la pasta feta, fem les mandonguilles en forma allargada. |
| + | |
| + | Les passem per les clares d'ou i les fregim en l'oli ben calent per a que no se desfacen. |
| + | |
| + | == A l'estil valencià == |
| + | |
| + | Esta recepta, segons nos conta Juan Martín des de [[Sevilla]], fon duta des de [[Valéncia]] pels seus pares, i és la delícia dels seus fills i nets sevillans, i que seguiran la tradició culinària de la seua yaya. |
| | | |
| == Referències == | | == Referències == |
| | | |
| * [https://www.valenciabonita.es/2019/04/18/mandonguilles-dabadejo-valencianes/ Mandonguilles d'abadejo valencianes - Valencia Bonita] | | * [https://www.valenciabonita.es/2019/04/18/mandonguilles-dabadejo-valencianes/ Mandonguilles d'abadejo valencianes - Valencia Bonita] |
| + | |
| + | == Enllaços externs == |
| + | {{Commonscat|Bolinhos de bacalhau}} |
| + | |
| + | * [https://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%B3ndigas_de_bacalao Mandonguilles d'abadejo en Wikipedia] |
| + | |
| + | [[Categoria:Picadetes valencianes]] |
| + | [[Categoria:Gastronomia]] |
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |