Canvis

Primer de tot, tenim que tindre fet un [[Allioli|allioli]].

Primer de tot, tenim que tindre fet un [[Allioli|allioli]].

Fem un bon caldo en morralla, a la que afegirem uns crancs o carrancs per a donar-li més bon sabor i un litro i mig d'aigua. Pelarem el cap d'alls i li farem un tall a l'entor sense arribar a trencar-lo. Rallarem la tomata.

Fem un bon caldo en morralla, a la que afegirem uns crancs o [[Carranc|carrancs]] per a donar-li més bon sabor i un litro i mig d'aigua. Pelarem el cap d'alls i li farem un tall a l'entor sense arribar a trencar-lo. Rallarem la tomata.

En una caçola de fanc la posarem al fòc en cinc cullerades d'oli d'oliva i dorarem el cap d'alls. Precalfarem el forn a 200 ºC. Traurem el cap d'alls de la caçola i fregirem la tomata. Quan reduïxca la tomata ficarem les molles d'abadejo desalat, li donarem unes voltes i posarem l'arròs. Afegirem una cullerada de pebre roig de nyora i un poc de safrà sec i machacat. Remourem i repartirem l'arròs. Afegirem el doble de caldo que d'arròs i posarem en el centre el cap d'alls que havem fregit.  

En una [[caçola]] de [[fanc]] la posarem al fòc en cinc cullerades d'oli d'oliva i dorarem el cap d'alls. Precalfarem el forn a 200 ºC. Traurem el cap d'alls de la caçola i fregirem la tomata. Quan reduïxca la tomata ficarem les molles d'abadejo desalat, li donarem unes voltes i posarem l'arròs. Afegirem una cullerada de pebre roig de nyora i un poc de safrà sec i machacat. Remourem i repartirem l'arròs. Afegirem el doble de caldo que d'arròs i posarem en el centre el cap d'alls que havem fregit.  

La caçola la ficarem al forn i baixarem la temperatura a 180 ºC. En 15 minuts ho traurem i abocarem per damunt l'allioli, que havem fet abans, i en una paleta de cuina. Tenim que ser ràpits per a que l'acció del calor no talle l'allioli. Ho tornarem a ficar al forn uns 10 minuts més (es important tindre el "grill" del forn encés). Ho deixarem reposar durant uns minuts abans de servir-lo.

La caçola la ficarem al forn i baixarem la temperatura a 180 ºC. En 15 minuts ho traurem i abocarem per damunt l'allioli, que havem fet abans, i en una paleta de cuina. Tenim que ser ràpits per a que l'acció del calor no talle l'allioli. Ho tornarem a ficar al forn uns 10 minuts més (es important tindre el "grill" del forn encés). Ho deixarem reposar durant uns minuts abans de servir-lo.  

== Vore també ==

== Vore també ==

* [[Arròs al forn]]

* [[Arròs al forn]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Arrossos valencians]]

[[Categoria:Arrossos valencians]]