Canvis

La '''samorra''' o '''salmorra''', o ''aigua-sal'' en la comarca de [[L'Alcoyà]] i [[La Marina Baixa]] és el nom per a un entremés popular basat en aliments conservats en [[salmorra]] o aigua salada, que s'utilisa per mantindre-los frescs. Habitualment, llavors, es referix a [[olives]], [[carlota]], [[pebrera]], [[floricol]], [[cogombre]], etc.  

La '''samorra''' o '''salmorra''', o ''aigua-sal'' en la comarca de [[L'Alcoyà]] i [[La Marina Baixa]] és el nom per a un entremés popular basat en aliments conservats en [[salmorra]] o aigua salada, que s'utilisa per mantindre-los frescs. Habitualment, llavors, es referix a [[Oliva|olives]], [[carlota]], [[pebrera]], [[floricol]], [[cogombre]], etc.  

Este formava, i encara forma, part del menjar tradicional del llaurador [[Comunitat Valenciana|valencià]], la [[picadeta]], en conjunció en atres menjars com anous o fruits secs. Abans era comú comprar-la de les drogueries; hui en dia, és típic de trobar la samorra en els bars de poble, encara  que no fruïx de l'estatus de menjar d'alt nivell i llavors no se servix en els restaurants.

Este formava, i encara forma, part del menjar tradicional del llaurador [[Comunitat Valenciana|valencià]], la [[picadeta]], en conjunció en atres menjars com [[anou|anous]] o fruits secs. Abans era comú comprar-la de les drogueries; hui en dia, és típic de trobar la samorra en els bars de poble, encara  que no fruïx de l'estatus de menjar d'alt nivell i llavors no se servix en els restaurants.

== Ingredients ==  

== Ingredients ==  

*[[Pebrera|Pebreres]] i [[tomata|tomaques]] verdes (es important que estiguen lo més tendres possible).

* [[Pebrera|Pebreres]] i [[tomata|tomaques]] verdes (es important que estiguen lo més tendres possible)

*[[Aigua]].

* [[Aigua]]  

*[[Sal]].

* [[Sal]]

*Un poc de [[vinagre]],

* Un poc de [[vinagre]]

*[[Llima|Llimes]] verdosetes.

* [[Llima|Llimes]] verdosetes

*Un ullet de llimera.

* Un ullet de [[llimera]]

*Un ullet d'[[olivera]].

* Un ullet d'[[olivera]]

== Elaboració ==

== Elaboració ==

En un recipient adequat, tirar la sal, un chorret de vinagre i l'aigua. Es remena i es va provant fins conseguir el punt adequat que es sentidet de vinagre i sal, pero no molt (este punt només es conseguix en l'experiencia). A banda de donar el gust, la funció d'este caldo és la de maceracio.  

En un recipient adequat, tirar la sal, un chorret de vinagre i l'aigua. Es remena i es va provant fins conseguir el punt adequat que es sentidet de vinagre i sal, pero no molt (este punt a soles es conseguix en l'experiencia). A banda de donar el gust, la funció d'este caldo és la de maceracio.  

Agregar les llimes a trossets per a que es repartixquen millor. Fer-li un tall transversal a les pebreres i per un costat a les tomaques i ficar-los a la mescla anterior procurant que queden mesclades les pebreres, les tomaques i les llimes. Damunt de tot es posen els ullets de llimera i d'olivera de forma que ningun atre ingredient quede surant (la missió dels ullets, a banda de els ingredients no suren, es per a donar-li també un sabor caracteristic).

Agregar les llimes a trossets per a que es repartixquen millor. Fer-li un tall transversal a les pebreres i per un costat a les tomaques i ficar-los a la mescla anterior procurant que queden mesclades les pebreres, les tomaques i les llimes. Damunt de tot es posen els ullets de llimera i d'olivera de forma que ningun atre ingredient quede surant (la missió dels ullets, a banda dels ingredients no suren, es per a donar-li també un sabor caracteristic).  

 

Tapar i deixar en maceració tres o quatre dies i llest per a menjar.

[[Categoria:Picadetes valencianes]]

[[Categoria:Picadetes valencianes]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]