Diferència entre les revisions de "Coca Farinosa"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
m
Llínea 11: Llínea 11:
 
Preparació:
 
Preparació:
  
En un bol adequat posarem l'[[aigua]] tíbia i deslliguem en ella el [[rent]], a poc a poc s'afig [[farina]] i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient,  llavors afegim un grapat de [[sucre]] i un raig d'[[oli]] d'[[oliva]], i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir  el punt adequat.
+
En un bol adequat posarem l'[[aigua]] tíbia i deslliguem en ella el [[rent]], poc a poc s'afig [[farina]] i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient,  llavors afegim un grapat de [[sucre]] i un raig d'[[oli]] d'[[oliva]], i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir  el punt adequat.
  
Se la deixa reposar fins que fermente, quant mas creixcuda i reposada millor.
+
Se la deixa reposar fins que fermente, quant més creixcuda i reposada millor.
  
Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, on procedim a fer el farciment.
+
Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, a on procedim a fer el farciment.
  
 
Posarem en el centre un poc de farina, bona quantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.
 
Posarem en el centre un poc de farina, bona quantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.
Llínea 24: Llínea 24:
 
*[http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/cocadellanda.htm Web en receptes valencianes]
 
*[http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/cocadellanda.htm Web en receptes valencianes]
  
 +
[[Categoria:Aliments]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Dolços Valencians]]
 
[[Categoria:Dolços Valencians]]
 
[[Categoria:Coques dolces]]
 
[[Categoria:Coques dolces]]
[[Categoria:Aliments]]
 

Revisió de 12:19 6 jun 2013

Esta coca és originària de les comarques de Castelló, durant el temps han aparegut variacions i diferents versions que ya ni se semblen entre si excepte en que estan basades en una coca de massa de pa, adulterada en major o menor proporció en diversos ingredients (ous, panses, llima, etc.) que embolica un farciment (de pasta dolça d'armeles, o de moniato o de carabassa, etc.).

Són coques típiques de Quaresma i Semana Santa.

Ingredients per a la farinosa clàssica.

  • Per a la massa: 1/4 de litro d'aigua, rent, sal, la farina que admeta.

Preparació:

En un bol adequat posarem l'aigua tíbia i deslliguem en ella el rent, poc a poc s'afig farina i se remou sense deixar d'afegir farina fins a tindre una massa compacta i homogénea que no es pegue al recipient, llavors afegim un grapat de sucre i un raig d'oli d'oliva, i la tornem a homogeneisar fins que mos permeta traure-la sobre una taula treballen-la fins a conseguir el punt adequat.

Se la deixa reposar fins que fermente, quant més creixcuda i reposada millor.

Quan estiga preparada s'estén en un corró i es pleguen els bordes deixant una espècie de recipient de massa, a on procedim a fer el farciment.

Posarem en el centre un poc de farina, bona quantitat de sucre i un raig d'oli, removent-ho tot fins a conseguir una espècie d'ungüent llauger, que podem repartir per damunt de la pasta, i en el que untarem per damunt tota la farinosa abans d'enfornar-la.

Ho posarem en el forn a calor mig (180 a 190é) i ho courem fins que estiga preparada la pasta, entorn dels 20 a 30 minuts.

Enllaços externs