Diferència entre les revisions de "Vinagre"
(Text reemplaça - '* {{DGLV|' a '{{DGLV|') |
|||
| (No es mostren 10 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[ | + | [[File:Essig-1.jpg|300px|thumb|right|<center>[[Botella|Botelles]] de vinagre.</center>]] |
| − | El '''vinagre''' (del [[Llatí|llatí]] ''vinum acre'' i d'este | + | El '''vinagre''' (del [[Llatí|llatí]] ''vinum acre'' i d'este passà al [[francés]] antic vinaigre, 'vi agri'), és un llíquit miscible, en sabor agri, que prové de la fermentació acètica del [[vi]] (per mig de les bactèries Mycoderma aceti). El vinagre conté típicament una concentració que va de 3% al 5% de àcit acètic. Els vinagres naturals també contenen chicotetes cantitats de àcit tartàric i àcit cítric. |
== Història == | == Història == | ||
| − | El empleu del vinagre en gastronomia és | + | El empleu del vinagre en gastronomia és possible que estiga lligat al escomençament de la elaboració de begudes alcohòliques, en aquells temps és possible que algú es donara conte de lo adequat del seu empleu com conservant. El primer testimoni escrit del empleu del vinagre vé del romà quan el gastrònom Apicio (contemporàneu del emperador [[Tiberi]]) i autor del llibre de cuina més antic que se coneix "De re coquinaria" en la cultura occidental, en ell ya apareixen recetes que empleen vinagre. |
| + | |||
| + | == Vore també == | ||
| − | |||
*[[Vinagre d'arròs]] | *[[Vinagre d'arròs]] | ||
| + | *[[Vinagre de poma]] | ||
== Enllaços Externs == | == Enllaços Externs == | ||
| + | {{DGLV|Vinagre}} | ||
{{traduït de|es|Vinagre}} | {{traduït de|es|Vinagre}} | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
Última revisió del 13:29 6 jul 2022
El vinagre (del llatí vinum acre i d'este passà al francés antic vinaigre, 'vi agri'), és un llíquit miscible, en sabor agri, que prové de la fermentació acètica del vi (per mig de les bactèries Mycoderma aceti). El vinagre conté típicament una concentració que va de 3% al 5% de àcit acètic. Els vinagres naturals també contenen chicotetes cantitats de àcit tartàric i àcit cítric.
Història[editar | editar còdic]
El empleu del vinagre en gastronomia és possible que estiga lligat al escomençament de la elaboració de begudes alcohòliques, en aquells temps és possible que algú es donara conte de lo adequat del seu empleu com conservant. El primer testimoni escrit del empleu del vinagre vé del romà quan el gastrònom Apicio (contemporàneu del emperador Tiberi) i autor del llibre de cuina més antic que se coneix "De re coquinaria" en la cultura occidental, en ell ya apareixen recetes que empleen vinagre.
Vore també[editar | editar còdic]
Enllaços Externs[editar | editar còdic]
«Vinagre». Diccionari General de la Llengua Valenciana . Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).- Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul es.wikipedia.org/wiki/Vinagre de la Wikipedia en espanyol, baix llicència Creative Commons-BY-SA.