157 038
edicions
Canvis
mLlínea 1:
Llínea 1: − + + + + + + + + + + + + + + + − Es un plat típic de la cuina tradicional valenciana.+ + + + + + + + + + + + + − Ingredients per a 4 persones:+ − + − 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment) − 4 llagostins o gambes − 300 grams de clòchines (optatius) − 150 grams de tomata madura, pelada − 125 grams de ceba − 150 grams d'oli d'oliva − 4 dents d'all − 30 grams de pa − 1 cullerada de jolivert picat − 1 cullerada de pebre roig − 1 pessigada de pebre blanc − Sal − − − − Llínea 29:
Llínea 39: + + + + + +
Text reemplaça - ' metodo ' a ' método '
Suquet de peix
{{Infotaula plat
| color =
| textcolor = black
| nom = Suquet de peix
| atres noms = Suquet roig, Remescló (Peníscola)
| image = suquet de peix.jpg
| image-width = 250px
| llegenda = Suquet de peix bàsic, en cuetes de rap, a la [[Marina Alta]]
| orige = [[Mediterrànea]]
| tipo cuina = [[Gastronomia valenciana|Cuina valenciana]], [[cuina occitana]]
| ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[caldo]], [[creïlla]], atres [[verdura|verdures]]
| método = En perol o caçola
| on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]].
}}
El '''suquet de peix''' és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.<ref name = DGLV>{{DGLV|Suquet}}</ref> Localment es denomina pel seu color com '''suquet roig'''.<ref name = DGLV/>
== Ingredients ==
* 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment)
* 4 llangostins o gambes
* 300 grams de [[clòchines]] (optatius)
* 150 grams de [[tomata]] madura, pelada
* 125 grams de [[ceba]]
* 150 grams d'[[oli]] d'[[oliva]]
* 4 dents d'[[all]]
* 30 grams de [[pa]]
* 1 cullerada de [[jolivert]] picat
* 1 cullerada de [[pebre roig]]
* 1 pessigada de [[pebre blanc]]
* [[Sal]]
== Elaboració ==
El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes.
Elaboració:
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes.
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.
== Referències ==
<references />
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]