32 596
edicions
Canvis
sense resum d'edició
L''''Arnadi''' és un dels dolços més antics de la [[Comunitat Valenciana]]. Data del [[sigle IX]]-[[sigle X|X]]. És tipicament valencià, en un nom intrigant i fascinant, ya que provablement "arnadi" és un vocable [[àrap]]. Sobretot el trobem en [[La Costera]], en [[La Ribera Alta]], en [[la Safor]] i en algunes comarques de [[Castelló]].
[[Image:Arnadí.jpg|thumb|Arnadí]]
L''''arnadí''' és un dels dolços més antics de la [[Comunitat Valenciana]]. També rep el nom de '''carabassa santa''' o '''moniato sant'''.<ref>{{DGLV|Arnadí}}</ref> Data dels sigles [[sigle IX|IX]]-[[sigle X|X]].
== Història ==
L'arnadí és un dolç tipicament valencià, en un nom intrigant i fascinant, ya que provablement "arnadi" és un vocable [[àrap]]. Era comú en les festes i els menjars familiars organisades pels [[moriscs]] valencians i, conten que, en l’expulsió de l'any [[1606]] les dònes preparaven ''arnadí'' en cantitat per al viage, donat que és un menjar molt nutritiu i consistent, pero aprofitaven per a amagar dins de la dolça piràmide les joyes i monedes d’[[or]] i [[argent]] per a evitar les possibles, i casi segures, rapinyes de l'[[Inquisició]].
Sobretot el trobem en les comarques de [[La Costera]], en [[La Ribera Alta]], en [[la Safor]] i en algunes comarques de [[Castelló]].
És un dolç cassolà i tradicional, de color dorat, decorat en tocs blancs d'[[armela]] o de [[merengue]].
És un dolç cassolà i tradicional, de color dorat, decorat en tocs blancs d'[[armela]] o de [[merengue]].
*[[Carabassa]] o [[moniato]] bollits, 1 quilo.
*[[Carabassa]] o [[moniato]] bollits, 1 quilo.
*[[Sucre]], 1 quilo.
*[[Sucre]], 1 quilo.
*4 [[Ou|Ous]].
*4 [[Ou|ous]].
*[[Canella]].
*[[Canella]].
*Ralladura de [[llima]].
*Ralladura de [[llima]].
== Elaboració ==
== Elaboració ==
Es bull la carabassa o el moniato en la pell, despuix es pela i es tritura. Es posa al foc en un recipient junt al sucre, a on es cou durant un quart d'hora: mentres, cal remenejar-ho per a que no s'agarre. Després, esta massa es barreja en armeles, llima i canella, es remeneja be i s'ordena en forma de piramide en una cassola de fanc, com més alta millor.
Es bull la carabassa o el moniato en la pell, despuix es pela i es tritura. Es posa al foc en un recipient junt al sucre, a on es cou durant un quart d'hora: mentres, cal remenejar-ho per a que no s'agarre. Despuix, esta massa es barreja en armeles, llima i canella, es remeneja be i s'ordena en forma de piràmide en una caçola de fanc, quan més alta millor.
Per a acabar, s'encallen per damunt els pinyons i les armeles restants. I ara ya podem ficar-ho al forn a poca temperatura fins que estiga dorat. També el podem trobar adornat en [[merengue]]. Per a que estiga en el seu punt, el pastiç te que adquirir un color dorat i brillant.
Podem trobar l'arnadí fet exclusivament de [[carabassa]] o de [[moniato]], o d'abdós confitures mesclades.
També és conegut en els noms de ''carabassa santa'' i ''moniato sant'', en [[Vall d'Uxó]] i [[Guadassuar]], respectivament.
== Referències ==
<references />
== Enllaços externs ==
* [https://www.valenciaturisme.org/blog/arnadi-de-calabaza-y-boniato/ Arnadí]
[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Dolços Valencians]]
[[Categoria:Dolços]]
[[Categoria:Dolços valencians]]
[[Categoria:Postres]]
[[Categoria:Postres Valencians]]
[[Categoria:Postres Valencians]]