Edició de «Albargina»

[[File:Solanum melongena 24 08 2012 (1).JPG|thumb|right|300px|<center>Albargines</center>]]

[[File:Eggplant-sliced.jpg|thumb|right|300px|<center>Albargina tallada</center>]]

L''''albargina''' és el fruit que produïx l'[[albarginera]], planta que pertany a la família de les solanàcees (Solanum melongena); té una duració d'un any i una alçaria que va dels 30 als 80 cm.; de brot endurit per la base, fulles oblongues de color [[vert]] intens i a vegades punchoses. La planta dona unes bellíssimes [[flor|flors]] d'un [[blau]] violàceu, estrelades, de cinc sépals i cinc pétals, ademés dels estams junts en el centre de la corola.

Al seu fruit, la albargina, la naturalea l'ha dotat de diferents colorits tots ells irrepetibles i singulars, ya siguen morats completament o entreverats que, regularment, van del violat, clar o fosc, fins a arribar a un [[blanc]] immaculat o purpúreu; pero sempre i en totes les varietats, en una pell finíssima, forta i al mateix temps brillant com si acabaren de donar-li un fregat de cera. La seua forma, també caprichosa, és a vegades esfèrica o cilíndrica i d'uns 10 a 35 cm. de llargària que conté una polpa blanca i suculenta plena de llavoretes.

== Valor alimentari ==

El valor alimentari de l'albargina és prou baix, puix oferix un residu sòlit inferior al 8%; les [[proteïnes]] no superen el 2%; els glúcits a soles un 3% i els [[lípit|lípits]] estan absents; conté en molt chicoteta proporció [[vitamines]] A, B i C.

== Possibilitats culinàries ==

Oferix diverses possibilitats culinàries, com per eixemple, com a guarnició o acompanyament de plats de carn o peix; fregides i reboçades en [[ou]], acabades de fer i encara calentes; partides pel mig i fetes al forn, en [[oli]] d'[[oliva]], [[sal]], [[pebrerroig]] i trossets de carn de ternera picada. És una especialitat de l'horta de [[Gandia]].

== Producció ==

Hui en dia i degut a la producció en hivernàcul, la podem fruir durant tot l'any. Es dona en tots els climes templats. En [[Espanya]] destaquen com a productores en cantitat i calitat, [[Múrcia]], [[Almeria]], [[Màlaga]] i [[Valéncia]], especialment la zona de Gandia.

== Varietats ==
De varietats n'hi han moltes, des de la Violeta llarga i la Rallada de Gandia, fins a la Black Beauty, Mission Bell, etc.

== Enllaços externs ==
{{Commonscat|Solanum melongena}}
{{Wikispecies|Solanum melongena}}
{{DGLV|Albargina}}
{{DGLV|Albergina}}

[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Agricultura]]
[[Categoria:Botànica]]
[[Categoria:Hortalices]]