Diferència entre les revisions de "All i pebre"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
 
(No es mostren 7 edicions intermiges d'2 usuaris)
Llínea 1: Llínea 1:
[[File:All-i-pebre (Meliana).jpg|thumb|right|300px|All-i-pebre]]
+
[[File:All-i-pebre (Meliana).jpg|thumb|right|300px|All i pebre]]
Entre els plats mes destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’'''all i pebre''', un plat tipic de les poblacions proximes a l’[[Albufera]] estés a atres llocs de la [[Comunitat Valenciana]] fet en [[anguila]], [[creïlles]], [[all|alls]], [[armela]] i [[pebre roig]].
+
Entre els plats més destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’'''all i pebre''', un plat tipic de les poblacions proximes a l’[[Albufera]] estés a atres llocs de la [[Comunitat Valenciana]] fet en [[anguila]], [[creïlles]], [[all|alls]], [[armela]] i [[pebre roig]].
  
 
== Ingredients (4 persones) ==
 
== Ingredients (4 persones) ==
* 1kg d’anguila (1 anguila gran o dos més menudes)
+
 
 +
* 1 kg d'[[anguila]] (Una anguila gran o dos més menudes)
 
* ½ kg de creïlles
 
* ½ kg de creïlles
* 3 dents d’all
+
* 3 dents d'all
 
* 3 cullerades de pebre roig
 
* 3 cullerades de pebre roig
* 1 vitet
+
* 1 [[vitet]]
* [[Oli]] d’oliva
+
* [[Oli d'oliva]]
 
* [[Sal]] i pebre
 
* [[Sal]] i pebre
 
* ½ l de [[aigua]]
 
* ½ l de [[aigua]]
  
 
== Preparació ==
 
== Preparació ==
(Recomanacio adés de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i neteje. Per a la preparació, en l’anguila neta, es moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat.
+
(Recomanació adés de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i netege). Per a la preparació, en l’anguila neta, és moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat.
En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets menuts, junt al vitet. Despres s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua.
+
En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets chicotets, junt al vitet. Despuix s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua.
 
Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle.  
 
Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle.  
  
 +
== Enllaços externs ==
 +
 +
* [https://hortainformacio.com/2013/04/21/la-nostra-cuina-all-i-pebre/ La nostra cuina: All i pebre - Horta informació]
 +
 +
[[Categoria:Aliments]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

Última revisió del 11:46 6 abr 2024

All i pebre

Entre els plats més destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’all i pebre, un plat tipic de les poblacions proximes a l’Albufera estés a atres llocs de la Comunitat Valenciana fet en anguila, creïlles, alls, armela i pebre roig.

Ingredients (4 persones)[editar | editar còdic]

  • 1 kg d'anguila (Una anguila gran o dos més menudes)
  • ½ kg de creïlles
  • 3 dents d'all
  • 3 cullerades de pebre roig
  • 1 vitet
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • ½ l de aigua

Preparació[editar | editar còdic]

(Recomanació adés de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i netege). Per a la preparació, en l’anguila neta, és moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets chicotets, junt al vitet. Despuix s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua. Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle.

Enllaços externs[editar | editar còdic]