Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | [[Image:Aforn.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] | + | [[File:Arroz al horno.JPG|thumb|right|300px|Arròs al forn en típica caçola redona de [[fanc]]]] |
| + | [[File:Arròs al forn wiki.JPG|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] |
| + | [[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en [[carabassa]] dolça]] |
| | | |
− | L''''Arròs al forn''' es un plat molt tipic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la familia. | + | |
| + | |
| + | L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. |
| + | |
| + | == Història == |
| + | |
| + | Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'[[Olla (menjar)|olla]]. |
| | | |
| == Ingredients == | | == Ingredients == |
− | *1/2 kg. de costilles de [[porc]]. | + | [[Archiu:Arroz al horno (Castellón).jpg|thumb|300px|Arròs al forn (Castelló)]] |
− | *1/2 kg. d'[[arròs]]. | + | |
− | *1/4 de kg de [[cigron|cigrons]]. | + | * Botifarres de carn o d'arròs |
− | *Botifarra de carn. | + | * 1/2 quilo de costelles de [[porc]] |
− | *Botifarra de [[ceba]].
| + | * 1/2 quilo d'[[arròs]] |
− | *[[Tomaca]]. | + | * 1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]] |
− | *[[Nyora]]. | + | * [[Llonganiça]] (opcional) |
− | *[[All|Alls]]. | + | * Cansalada virada |
− | *1 [[creïlla]]. | + | * [[Tomata]] sancera i triturada |
− | *[[Safrà]]. | + | * [[Nyora]] (opcional) |
− | *[[Oli]] d'[[oliva]]. | + | * [[All|Alls]] |
| + | * 1 [[creïlla]] |
| + | * [[Safrà]] |
| + | * [[Oli]] d'[[oliva]] |
| + | * Sal |
| + | * Aigua |
| + | |
| + | == Elaboració == |
| + | |
| + | Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines. |
| + | |
| + | Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat. |
| + | |
| + | Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts. |
| + | |
| + | == Varietats == |
| + | |
| + | Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat. |
| | | |
− | == Elaboracio == | + | == Vore també == |
| | | |
− | Per un costat es sofrigen les costelles, la nyora i la tomaca. Es passa a una olla en [[aigua]] i [[sal]] i es posa a coure. Quan bull se l'incorpora els cigrons previament remullats. Una vegada cuits es retiren del [[foc]].
| + | * [[Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli]] |
− | Per un atre lloc es sofrig nyora i i tomaca i s'afig l'arròs i el safrà i es remena.
| |
| | | |
− | Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les [[botifarra|botifarres]] a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn.
| + | == Enllaços externs == |
| + | * [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube] |
| + | * [http://valenciaculture.com/receta-arroz-horno/ Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture] |
| | | |
− | [[Categoria:Gastronomia]]
| |
| [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |
| [[Categoria:Arrossos valencians]] | | [[Categoria:Arrossos valencians]] |