Diferència entre les revisions de "Avellana"
| (No es mostren 6 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Archiu:Corylus avellana.jpg|190px|right]] | [[Archiu:Corylus avellana.jpg|190px|right]] | ||
| − | L''''avellana''' és una [[ | + | L''''avellana''' és una classe d'[[anou]] comestible, [[fruita]] de l'[[Corylus avellana|avellaner comú]] (Corylus avellana L.). Té forma esferoidal, en un diàmetro aproximat de 10 a 15 milímetros. Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la qual s'estaja la [[llavor]]. La closca fibrosa es seca durant la maduració. |
== Nutrició == | == Nutrició == | ||
| − | Té un alt valor nutricional: 16% de [[proteïnes]] i 62% d'[[àcit gras insaturable|olis insaturables]]. | + | Té un alt valor nutricional: 16% de [[proteïnes]] i 62% d'[[àcit gras insaturable|olis insaturables]]. Ademés, conté significatius nivells de [[tiamina]], [[niacina]] i alt nivells de [[calci]], [[fòsfor]] i [[potassi]]. |
== Gastronomia == | == Gastronomia == | ||
| − | El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat ( | + | El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sancer o [[trinchat]]). La pell fina fosca que recobrix la llavor pot tindre un gust amarc per lo que a vegades se retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades en els hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any<ref name=ls/> i es solen menjar crues, torrades, fregides o salades.<ref name=ls/> S'usen en profusió en [[pastiç|pastiços]],<ref name=ls/> [[picada|picades]], [[salsa|salses]],<ref name=ls/> [[gelat]]s<ref name=ls/> i en [[confiteria]], [[garrapinyades]] o barrejades en [[chocolate]]. També es poden usar per a fer [[oli]] alimentari. |
| − | + | En [[Àustria]], en especial en [[Viena]], les avellanes trinchades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu ''tort''. | |
| − | També es produïx en | + | També es produïx en cantitats comercials en atres llocs del sur d'[[Europa]] i al noroest dels [[Estats Units]]. |
== Cultura popular == | == Cultura popular == | ||
| − | * | + | * En l'antiguetat se li varen donar numeroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la [[fertilitat]]. |
| − | == | + | == Vore també == |
* [[Fruita seca]]: [[armela]], [[Pinyó (botànica)|pinyons]], [[Anouer|nou]], etc. | * [[Fruita seca]]: [[armela]], [[Pinyó (botànica)|pinyons]], [[Anouer|nou]], etc. | ||
| Llínea 22: | Llínea 22: | ||
{{referències}} | {{referències}} | ||
| − | [[Categoria: | + | [[Categoria:Botànica]] |
| + | [[Categoria:Agricultura]] | ||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
| + | [[Categoria:Aliments vegetals]] | ||
[[Categoria:Fruites]] | [[Categoria:Fruites]] | ||
| − | [[Categoria: | + | [[Categoria:Fruts secs]] |
Última revisió del 19:19 19 set 2021
L'avellana és una classe d'anou comestible, fruita de l'avellaner comú (Corylus avellana L.). Té forma esferoidal, en un diàmetro aproximat de 10 a 15 milímetros. Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la qual s'estaja la llavor. La closca fibrosa es seca durant la maduració.
Nutrició[editar | editar còdic]
Té un alt valor nutricional: 16% de proteïnes i 62% d'olis insaturables. Ademés, conté significatius nivells de tiamina, niacina i alt nivells de calci, fòsfor i potassi.
Gastronomia[editar | editar còdic]
El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sancer o trinchat). La pell fina fosca que recobrix la llavor pot tindre un gust amarc per lo que a vegades se retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades en els hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any[1] i es solen menjar crues, torrades, fregides o salades.[1] S'usen en profusió en pastiços,[1] picades, salses,[1] gelats[1] i en confiteria, garrapinyades o barrejades en chocolate. També es poden usar per a fer oli alimentari.
En Àustria, en especial en Viena, les avellanes trinchades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu tort.
També es produïx en cantitats comercials en atres llocs del sur d'Europa i al noroest dels Estats Units.
Cultura popular[editar | editar còdic]
- En l'antiguetat se li varen donar numeroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la fertilitat.
Vore també[editar | editar còdic]
- Fruita seca: armela, pinyons, nou, etc.