Carchofa

La carchofa (del àrap alharsúfa) és el fruit comestible de la carchofera que és una planta de l'espècie Cynara scolymus, perenne, pareguda al cart, en flors de color blavenc violàceu en capítuls carnosos que són les carchofes.

En medicina natural se utilisa profusament per a tractar l'anèmia, la diabetis, el estrenyiment, la gota o el reuma.

Ademés de ser digestiva, esta verdura és altament diürètica i molt rica en minerals, vitamines i fibra.

És també molt utilisada en gastronomia i en dietes per aprimar-se.