Carchofes reboçades

Les carchofes reboçades són un plat típic de la cuina castellonenca. S'utilisa la carchofa com a ingredient principal i els atres ingredients corresponents per a fer el seu reboçat.

Ingredients

• 6 carchofes
• 2 ous
• 2 cullerades soperes de farina
• 1 llima
• Aigua
• Oli
• Sal

Preparació

Pelarem i rentarem les carchofes. Una volta preparat, tallarem lo que nos quede en llàmines o rodanches verticals. Posarem una caçola al foc en aigua, sal i suc de llima. Quan bullga afegirem les carchofes ya tallades a rodanches i quan estiguen un poc cuites les traurem i les deixarem escórrer. Batrem els ous i el posarem a calfar en una paelleta en bona cantitat d'oli i quan estiga bollint afegirem les rodanches de carchofa, ya escorregudes i seques, per l'ou i despuix per la farina i les fregirem fins que estiguen dorades i cloixents.

També n'hi ha qui les fa tallant-les a quarts i despuix reboçant-les i fregint-les.

Referències

• AGUSTÍ I VICENT, Joan. Cocina Tradicional de Castelló

Vore també

• [Carchofa]
• [Carchofa de Benicarló]