Canvis

La '''Coca salada''', es especialment popular entre les especialitats culinaries [[valencianes]]. A l'igual que la [[paella]], hi han cantitat de varietats diferents segons les zones d'a on son originaries.  

La '''Coca salada''', és especialment popular entre les especialitats culinaries [[valencianes]]. A l'igual que la [[paella]], hi han cantitat de varietats diferents segons les zones d'a on son originaries.  

Per un costat es presenta aci el tipo de pastes o masses i per l'atre les farcidures que es lo que en sí diferencia a les coques. Totes les coques es couen a forn mig pero en la temperatura mes forta en la base ya que les farcidures, al ser humits, humixen les pastes, sobre tot les bases.

Per un costat es presenta aci el tipo de pastes o masses i per l'atre les farcidures que es lo que en sí diferencia a les coques. Totes les coques es couen a forn mig pero en la temperatura més forta en la base ya que les farcidures, al ser humits, humixen les pastes, sobre tot les bases.

==La pasta de la Coca==

==La pasta de la Coca==

Son moltes i variades les pastes que s'utilisen de base per a fer esta especialitat, aci anem a presentar-vos algunes per a que pogau fer els diferents tipos de coques.

Són moltes i variades les pastes que s'utilisen de base per a fer esta especialitat, aci anem a presentar-vos algunes per a que pogau fer els diferents tipos de coques.

*'''Pasta Senzilla''': 1/2 quilo de [[farina]], 1/2 got d'[[aigua]], 1/4 de got d'[[oli]], 25 gr. de rent i un poc de [[sal]].  

*'''Pasta Senzilla''': 1/2 quilo de [[farina]], 1/2 got d'[[aigua]], 1/4 de got d'[[oli]], 25 gr. de rent i un poc de [[sal]].  

*'''Pasta Semifulloldrada''': 1 quilog de farina, 400 gr. d'aigua, 25 gr. de sal i 300 gr. de [[manteca]], margarina o manteca. S'assaona tot excepte el greix que se li donen dos voltes com si d'un fulloldre es tractara.  

*'''Pasta Semifulloldrada''': 1 quilog de farina, 400 gr. d'aigua, 25 gr. de sal i 300 gr. de [[manteca]], margarina o manteca. S'assaona tot excepte el greix que se li donen dos voltes com si d'un fulloldre es tractara.  

Hi han molts mes tipos de pastes i la majoria d'elles son variants sobre tot de la primera a la qual se li afig [[llet]], manteca, etc.

Hi han molts més tipos de pastes i la majoria d'elles son variants sobre tot de la primera a la qual se li afig [[llet]], manteca, etc.

==Coca Farcida==

==Coca Farcida==

Este tipo de coca es fa en qualsevol tipo de pasta de les anteriors segons les zones i les costums. Tambe varia la farcidura que consistix per lo general per un fregit de [[tomaca]], [[ceba]], [[albargina]] i [[all|alls]]. Hi ha qui li afig molletes de [[tonyina]] o trossos de qualsevol saladura.

Este tipo de coca es fa en qualsevol tipo de pasta de les anteriors segons les zones i les costums. També varia la farcidura que consistix per lo general per un fregit de [[tomaca]], [[ceba]], [[albargina]] i [[all|alls]]. Hi ha qui li afig molletes de [[tonyina]] o trossos de qualsevol saladura.

==Coca Florejada==

==Coca Florejada==

Consistix en una coca feta de pasta senzilla, es a dir, que tinga rent. S'esten la pasta en una llanda i es posen els ingredients damunt. Estos poden ser trossos de: [[tomaca]] natural o en salmorra, de [[pebrera]] natural o en salmorra, llonganiça vermella o blanca o de les dos, botifarres i d'anchoves o qualsevol saladura.

Consistix en una coca feta de pasta senzilla, és dir, que tinga rent. S'esten la pasta en una llanda i es posen els ingredients damunt. Estos poden ser trossos de: [[tomaca]] natural o en salmorra, de [[pebrera]] natural o en salmorra, llonganiça vermella o blanca o de les dos, botifarres i d'anchoves o qualsevol saladura.

El nom li ve pel colorit que te degut als seus ingredients.

El nom li ve pel colorit que te degut als seus ingredients.

==Coca de Tonyina==

==Coca de Tonyina==

Esta coca es tipica de la comarca de [[L'Alacanti]]. Este tipo de coca es tapada o farcida i la farcidura consistix en prou ceba fregida mesclada en abundants molletes de tonyina. Hi ha qui li afig [[pesol|pesols]].

Esta coca es tipica de la comarca de [[L'Alacanti]]. Este tipo de coca és tapada o farcida i la farcidura consistix en prou [[ceba]] fregida mesclada en abundants molletes de [[tonyina]]. Hi ha qui li afig [[pesol|pesols]].

==Coca Salada==

==Coca Salada==

Este tipo de coca es com l'anterior, es a dir sense tapar. Els ingredients son tomaca fregida en alls que posa damunt de la pasta i, damunt de la tomaca, trossos d'anchova, o melva, o [[sardina]] de caixco o qualsevol tipo de saladura o una varietat d'este.

Este tipo de coca és com l'anterior, és dir sense tapar. Els ingredients son tomaca fregida en alls que posa damunt de la pasta i, damunt de la tomaca, trossos d'anchova, o melva, o [[sardina]] de caixco o qualsevol tipo de saladura o una varietat d'este.

==Coca de Molletes==

==Coca de Molletes==

==Coca de Pebrera==

==Coca de Pebrera==

Este tipo de coca es destapada i els ingredients de la farcidura consistixen en pebreres i albargines torrades al forn, se'ls lleva la pell, es mescla i es condimenta en un poc d'oli d'oliva, sal i all. Es posa per damunt de la coca, es deixa fermentar i es cou a forn mig.

Este tipo de coca és destapada i els ingredients de la farcidura consistixen en pebreres i albargines torrades al forn, se'ls lleva la pell, es mescla i es condimenta en un poc d'oli d'oliva, sal i all. Es posa per damunt de la coca, es deixa fermentar i es cou a forn mig.

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia]]