Canvis

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

==Inventor i els fets==

==Inventor i els fets==

L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]].

L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].

 

== Referències ==

== Referències ==

<references />

<references />

==Enllaços externs==

==Enllaços externs==

* [[Wikimedia Commons]] alberga contingut multimèdia sobre '''[https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fideuà Fideuà]'''

* [[Wikimedia Commons]] alberga contingut multimèdia sobre '''[https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fideuà Fideuà]'''

*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]

* [http://www.lasprovincias.es/alicante/prensa/20070602/safor/grumete-chef_20070602.html De grumete a chef - Las Provincias]

* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Receta auténtica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]

[[Categoria:Aliments]]

[[Categoria:Aliments]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]