Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | '''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'arros com a ingredient principal. | + | [[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Fideuà</center>]] |
| + | La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal. |
| | | |
− | S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el territori valencià. La fama de la Fideua es internacional. | + | S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional. |
| | | |
| == Ingredients == | | == Ingredients == |
− | *1/2 quilo de fideu gros nº 3. | + | *1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3. |
− | *250 grs. de sepia trossejada o calamars nets. | + | *250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets. |
− | *2 cullerades soperes de mallat de tomaca. | + | *2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]]. |
− | *All i jolivert. | + | *[[All]] i [[jolivert]]. |
− | *200 grs. de gambes | + | *200 grs. de [[gamba|gambes]] |
| *4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder. | | *4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder. |
− | *Pimento. | + | *[[Pimentó]]. |
− | *Sal. | + | *[[Sal]]. |
− | *Oli d'oliva. | + | *[[Oli]] d'[[oliva]]. |
− | *Safra. | + | *[[Safrà]]. |
| | | |
− | == Elaboracio == | + | == Elaboració == |
− | Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar. | + | Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar. |
| | | |
− | Per a preparar la fideuà sofregim en una paellera les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimento durant uns 3 minuts. S'afig el safra. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust). | + | Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust). |
| | | |
− | Es decora en les gambes que s'incorporaran despres de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar llangostins o cigales. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir. | + | Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir. |
| | | |
| + | ==Inventor i els fets== |
| + | L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]]. |
| + | |
| + | == Referències == |
| + | <references /> |
| + | |
| + | ==Enllaços externs== |
| + | * [[Wikimedia Commons]] alberga contingut multimèdia sobre '''[https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fideuà Fideuà]''' |
| + | * [http://www.lasprovincias.es/alicante/prensa/20070602/safor/grumete-chef_20070602.html De grumete a chef - Las Provincias] |
| + | * [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Receta auténtica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus] |
| + | |
| + | [[Categoria:Aliments]] |
| + | [[Categoria:Gastronomia]] |
| [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |