Edició de «Gastronomia valenciana»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
| Revisió actual | El teu text | ||
| Llínea 22: | Llínea 22: | ||
| cuina occitana = | | cuina occitana = | ||
}} | }} | ||
| − | La '''Cuina Valenciana''' és la que se prepara tradicionalment en el [[Regne de Valéncia]]. Ingredients habituals | + | |
| + | La '''Cuina Valenciana''' és la que se prepara tradicionalment en el [[Regne de Valéncia]]. Ingredients habituals son l'[[arròs]], verdura, peixcat, especialment les [[anguila|anguiles]] de l'[[Albufera]] (all i pebre), i marisc. El plat més conegut es la [[Paella]], exportada des de molt de temps arrere a tota [[Espanya]] i [[Iberoamèrica]]. No és solament una cuina mediterrànea al us, sino que és producte d'una tradició autòctona molt arraigada. La majoria dels menjars no són en absolut llaugers, al contari poden resultar pesades per a quins no estiguen acostumats i mengen més de lo degut. Perols i bollits com plats únics són molt importants en l'alimentació. Allò és majoritàriament campesina. Inclús en Espanya la cuina valenciana no és excesivament coneguda i no en massa restaurants de la [[Comunitat Valenciana]] se li presta l'atenció deguda als plats autòctons originals. | ||
== Plats típics == | == Plats típics == | ||
| − | |||
De tots els plats que la componen el més conegut internacionalment és la [[paella]], un guis d'[[arròs]] sec, cuinat en una paella sense mànec, metàlica tradicional d'a on vé la seua denomianció, sobre un foc de [[llenya]] (preferiblement de [[taronger]]) preparat al efecte. La seua popularitat és tal que moltes segones residències valencianes conten en un paeller, un espai obert o tancat a on se cuina la paella de llenya. | De tots els plats que la componen el més conegut internacionalment és la [[paella]], un guis d'[[arròs]] sec, cuinat en una paella sense mànec, metàlica tradicional d'a on vé la seua denomianció, sobre un foc de [[llenya]] (preferiblement de [[taronger]]) preparat al efecte. La seua popularitat és tal que moltes segones residències valencianes conten en un paeller, un espai obert o tancat a on se cuina la paella de llenya. | ||
| − | Existixen | + | Existixen múltples recetes, pero la fonamental en la regió se compon d'arròs, [[pollastre]] i [[conill]], [[bajoqueta]] i [[garrofó]]. En alguns llocs inclouen també [[caragol|caragols]] o albòndigues. El color [[groc]] del tradicional arròs de [[l'Albufera]] s'aconseguix en [[safrà]]. Se diu que la paella de marisc procedix de la costa de les terres del [[Ebre]] en les zones del [[Maestrat]], no de l'Horta, mentres que en les comarques del sur predominen els arrossos manco secs, melosos o caldosos. Sobre la internacionalisació de la paella Manuel Vázquez Montalbán ironisava: "La paella internacionalisada és un guis d'arròs en el que se barreja la carn i el peixcat i qualsevol vegetal, en l'excepció del [[plàtano]]". |
L'arròs juga un paper tan important en esta cuina nacional que en molts llibres de cuina d'[[Espanya]] apareixen més de 100 formes distintes de preparar-ho que tenen el seu orige en el [[Regne de Valéncia]]. | L'arròs juga un paper tan important en esta cuina nacional que en molts llibres de cuina d'[[Espanya]] apareixen més de 100 formes distintes de preparar-ho que tenen el seu orige en el [[Regne de Valéncia]]. | ||
| − | Un atre plat cuinat de forma molt semblant a la paella de marisc és la [[fideuà]], en la que | + | Un atre plat cuinat de forma molt semblant a la paella de marisc és la [[fideuà]], en la que se sustituix l'arròs per [[fideu|fideus]] normalment grosos. Atres ingredients típics són el peixcat, [[calamar]], [[clòchines]] i marisc. |
També és típic l'[[arròs a banda]], l'[[arròs negre]], en fesols i naps, etcétera. | També és típic l'[[arròs a banda]], l'[[arròs negre]], en fesols i naps, etcétera. | ||
| − | En [[hivern]] solen preparar-se olles o bollits, dels quals els seus ingredients principals | + | En [[hivern]] solen preparar-se olles o bollits, dels quals els seus ingredients principals son ossos, arròs, carn de bacó, botifarra i llegums. En la costa els plats de peixcat i marisc són naturalment més habituals que en l'interior. |
| − | Com a postre prima la | + | Com a postre prima la fruta del lloc: [[taronja]] i [[Mandarina|mandarina]]. També és típicament nadalenc el [[torró]], fabricat sobretot en [[Xixona]] ([[L'Alacantí]]) a base d'[[armela]] i [[sucre]]. Com a begudes típiques de la terra se produix l'[[orchata]] de chufa, princpalment en [[Alboraya]]. que sol beure's granisat o líquit (sempre molt freda) i sucant en ella [[fartons]]. |
| − | Més recent és la recepta de l'[[aigua de Valéncia]], còctel preparat en una base de begudes alcohòliques (normalment [[ | + | Més recent és la recepta de l'[[aigua de Valéncia]], còctel preparat en una base de begudes alcohòliques (normalment [[vodka]] i [[Ginebra (beguda)|ginebra]], [[sucre]], [[suc]] de [[taronja]] i [[cava]]. |
== Plats == | == Plats == | ||
| − | |||
Alguns dels plats valencians són: | Alguns dels plats valencians són: | ||
| − | |||
* [[Paella]] | * [[Paella]] | ||
* [[Fideuà]] | * [[Fideuà]] | ||
| Llínea 56: | Llínea 54: | ||
* [[All i pebre]] | * [[All i pebre]] | ||
* [[Bollit]] | * [[Bollit]] | ||
| − | |||
* [[Olla churra]] | * [[Olla churra]] | ||
* [[Olleta]] | * [[Olleta]] | ||
| Llínea 64: | Llínea 61: | ||
== Postres == | == Postres == | ||
| − | |||
* [[Casca]] | * [[Casca]] | ||
* [[Torró|Torrons]] | * [[Torró|Torrons]] | ||
* [[Orchata]] | * [[Orchata]] | ||
| − | * [[ | + | * [[Rossegons]] |
* [[Arnadí]] | * [[Arnadí]] | ||
* [[Mona de Pasqua]] | * [[Mona de Pasqua]] | ||
| Llínea 82: | Llínea 78: | ||
* [[Mostachons]] | * [[Mostachons]] | ||
* [[Pilotes de flare]] | * [[Pilotes de flare]] | ||
| − | * [[Almoixavenes | + | * [[Almoixavenes]] |
| − | |||
* [[Coca salada]] | * [[Coca salada]] | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
{{Regne de Valéncia}} | {{Regne de Valéncia}} | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Valencià]] | [[Categoria:Valencià]] | ||