Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | '''Miguel Barrera''' és un cuiner [[Valencians|valencià]], naixcut en la població castellonenca de [[La Vall d'Alba|Vall d'Alba]] a principis dels anys xixanta. En l'actualitat és un afamat chef. | + | '''Miguel Barrera''' és un cuiner [[Valencians|valencià]], naixcut en la població castellonenca de [[La Vall d'Alba|Vall d'Alba]] a principis dels [[Anys 1960|anys xixanta]]. En l'actualitat és un afamat chef que conta en una Estrela Michelin. |
| | | |
| == Biografia == | | == Biografia == |
| | | |
− | Miguel Barrera naix en Vall d'Alba, en la comarca de la [[Plana Alta]]. Des de ben menut se cria rodejat de caçoles i paellons. A partir de l'any [[1973]] i en l'establiment que els seus pares fundaren en la seua localitat natal baix el nom de ''El Paraíso'' dona els seus primers pasos en el món de la restauració. | + | Miguel Barrera naix en Vall d'Alba, en la comarca de la [[Plana Alta]]. Des de ben chicotet se cria rodejat de caçoles i paellons. A partir de l'any [[1973]] i en l'establiment que els seus pares fundaren en la seua localitat natal baix el nom de ''El Paraíso'' dona els seus primers passos en el món de la restauració. |
| | | |
− | Abans de convertir-se en cuiner professional estudia Magisteri per desig dels seus pares. A l'acabar els estudis de Magisteri comença la seua formació en el món de la cuina en l'Escola d'Hosteleria de Castelló i quan acaba s'incorpora de forma definitiva en el negoci familiar. ''El Paraíso'' acaba convertint-se en ''Cal Paradís'', el negoci familiar evoluciona en atra generació. En [[2004]] junt a la seua dòna, Àngela Ribés, convertix el restaurant en un espai més modern, dinàmic i funcional. | + | Abans de convertir-se en cuiner professional estudia Magisteri per desig dels seus pares. A l'acabar els estudis de Magisteri comença la seua formació en el món de la cuina en l'Escola d'Hosteleria de Castelló i quan acaba s'incorpora de forma definitiva en el negoci familiar. ''El Paraíso'' acaba convertint-se en ''Cal Paradís'', el negoci familiar evoluciona en atra generació. En l'any [[2004]] junt a la seua dòna, Àngela Ribés, convertix el restaurant en un espai més modern, dinàmic i funcional. |
| | | |
| Durant els últims anys obté un reconeiximent, primer en l'àmbit local i autonòmic i a partir de l'any [[2012]] un reconeiximent nacional, conseguix un Sol en la Guia Repsol i també internacional, 10 anys despuix de la fundació de ''Cal Paradís'', conseguix la primera Estrela Michelin. | | Durant els últims anys obté un reconeiximent, primer en l'àmbit local i autonòmic i a partir de l'any [[2012]] un reconeiximent nacional, conseguix un Sol en la Guia Repsol i també internacional, 10 anys despuix de la fundació de ''Cal Paradís'', conseguix la primera Estrela Michelin. |
| | | |
− | Miguel Barrera sempre ha defés i respectat els productes de la seua terra, verdures de la zona, peixcats de les llonges de la província, carns del Maestrat i productes elevats a la categoria de cult com la trufa o els bolets, formen part de l'ideari gastronòmic del chef castellonenc: | + | Miguel Barrera sempre ha defés i respectat els productes de la seua terra, verdures de la zona, peix de les llonges de la província, carn del Maestrat i productes elevats a la categoria de cult com la trufa o els bolets, formen part de l'ideari gastronòmic del chef castellonenc: |
| | | |
| {{Cita|La meua cuina es basa en els productes de la terra –fins a en un 90%- i de temporada.}} | | {{Cita|La meua cuina es basa en els productes de la terra –fins a en un 90%- i de temporada.}} |
| | | |
− | Durant els últims anys, Miguel Barrera s'ha convertit també en ponent habitual en els principals fòrums gastronòmics d'[[Espanya]] i ha iniciat nous proyectes. El més recent, la seua entrada en el selecte grup dels chefs de la cadena hotelera NH en l'obertura del restaurant ''ReLevante'' en Castelló. | + | Durant els últims anys, Miguel Barrera s'ha convertit també en ponent habitual en els principals fòrums gastronòmics d'[[Espanya]] i ha iniciat nous proyectes. El més recent, la seua entrada en el selecte grup dels chefs de la cadena hotelera NH en l'obertura del restaurant ''ReLevante'' en [[Castelló]]. |
| | | |
| == Referències == | | == Referències == |
Llínea 23: |
Llínea 23: |
| * [https://valenciagastronomica.com/el-chef-miguel-barrera/ El chef Miguel Barrera - Valencia Gastronómica] | | * [https://valenciagastronomica.com/el-chef-miguel-barrera/ El chef Miguel Barrera - Valencia Gastronómica] |
| * [https://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/gastronomia/chef-vall-d-alba-miguel-barrera-vida-fogones_1154289.html El chef de Vall d'Alba Miguel Barrera: una vida entre fogones - ''Mediterráneo''] | | * [https://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/gastronomia/chef-vall-d-alba-miguel-barrera-vida-fogones_1154289.html El chef de Vall d'Alba Miguel Barrera: una vida entre fogones - ''Mediterráneo''] |
| + | * [https://www.efe.com/efe/comunitat-valenciana/sociedad/castello-y-barrera-se-alian-creando-400-menus-solidarios-de-estrella-michelin/50000880-4234983 Castelló y Barrera se alían creando 400 menús solidarios de Estrella Michelin - Efe] |
| + | |
| + | [[Categoria:Biografies]] |
| + | [[Categoria:Valencians]] |
| + | [[Categoria:Cuiners]] |
| + | [[Categoria:Cuiners valencians]] |
| + | [[Categoria:Empresaris]] |
| + | [[Categoria:Empresaris valencians]] |