107 112
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 4:
Llínea 4: − + Llínea 18:
Llínea 18: − + − + + + + + + + + + + + + + + + + + + − * L'orchata és ''digestiva''. Ya en l'antic [[Egipte]] utilisaven la chufa per a solucionar dolors d'estòmec o com diürètic. + − * També és una '''font d'energia'''. La chufa aporta energia i vitalitat, per lo que és molt recomanable en chiquets, vells, deportistes o persones en anèmia o que estiguen travessant una etapa de més debilitat o fatiga.+ − * També és '''rica en nutrients'''. Conté minerals com el fòsfor, el magnesi, el calci o el ferro, i també conté vitamina C i vitamina E. + Llínea 35:
Llínea 52: + Llínea 45:
Llínea 63: +
sense resum d'edició
| nom = Orchata
| nom = Orchata
| atres noms =
| atres noms =
| image = Horcha.jpg
| image = Orchata.jpg|thumb
| image-width = 190px
| image-width = 190px
| llegenda =
| llegenda =
| atres =
| atres =
}}
}}
L''''orchata''' (derivat d'''ordi'', i relacionat en ''ordiat'', per via del [[mossàrap]] valencià)<ref name =DGLV>{{DGLV|Orchata}}</ref> és una tipica beguda valenciana feta a base de [[Chufa de Valéncia|chufes]] de la comarca de L'[[Horta de Valéncia]] i sobre tot d'[[Alboraya]]. S'elabora en tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. També es pot fer en [[Armela|armeles]], [[arròs]] o algunes llavors.<ref name =DGLV/>
L''''orchata''' (derivat d'''ordi'', i relacionat en ''ordiat'', per via del [[mossàrap]] valencià)<ref name =DGLV>{{DGLV|Orchata}}</ref> és una tipica beguda valenciana feta a base de [[Chufa|chufes]] de la comarca de L'[[Horta de Valéncia]] i sobre tot d'[[Alboraya]]. S'elabora en tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. També es pot fer en [[Armela|armeles]], [[arròs]] o algunes llavors.<ref name =DGLV/>
La seua fama és mundial, en especial en tot el territori valencià i [[Espanya|espanyol]].
La seua fama és mundial, en especial en tot el territori valencià i [[Espanya|espanyol]]. Actualment, la [[chufa]] es cultiva en 18 municipis valencians, situats concretament en l'[[Horta Nort]] produint-se més de 8.000 tonellades a l'any i tenint el sagell de Denominació d'Orige Protegida, un sagell de calitat que fa referència a l'indicació de procedència d'un producte la calitat del qual o característiques es deuen fonamental o exclusivament a un mig geogràfic particular.
== Llegenda sobre l'orchata ==
Conta la llegenda que una jove aldeana li va portar una beguda blanca i dolça al [[Reis d'Aragó|rei d'Aragó]] [[Jaume I]]. Este, encantat en el sabor d'aquella beguda tan bona li va preguntar: "¿Qué és açò?" La jove li va contestar que era llet de chufa. El rei li respongué: "¡Això no és llet, és or, chata!". Per això diuen que d'eixe fet deriva el seu nom.
== Propietats ==
== Propietats ==
[[Archiu:Recetaorchata.jpg|thumb|250px|Receta d'Orchata de l'any [[1748]]]]
* L'orchata és una refrescant beguda molt beneficiosa per a la salut, altament diurètica, astringent i energètica.
* L'orchata és digestiva. Ya en l'antic [[Egipte]] utilisaven la chufa per a solucionar dolors d'estòmec i com diürètic.
* També és una font d'energia. La chufa aporta energia i vitalitat, per lo que és molt recomanable en chiquets, vells, deportistes o persones en anèmia o que estiguen travessant una etapa de més debilitat o fatiga.
* També és rica en nutrients. Conté minerals com el [[fòsfor]], el [[magnesi]], el [[calci]], [[potassi]] o el [[ferro]], i també conté [[vitamina C]] i [[vitamina E]]. ademés d'almidó, grasses *insaturadas, proteïnes i unes enzimes que faciliten la digestió. De fet, esta beguda té més ferro, magnesi i hidrats de carbono que la [[llet]].
== Elaboració ==
[[Archiu:Elaboracióorchata.jpg|thumb|250px|Elaboració casera d'Orchata]]
L'Orchata s'elabora de forma indústrial, pero també pot elaborar-se de manera casera. Per a això, es llaven be les chufes i quan estiguen completament netes, es deixen en abundant [[aigua]] freda durant un periodo de 12 a 14 hores. Una volta passat eixe temps, es tornaran a llavar be, canviant l'aigua fins que ixca completament clara. Es renten les chufes i es chafen en un morter, tirant una miqueta d'aigua en picar-les per a que no solten oli. S'afig aigua i un tros de [[canella]] en branca, i es deixa reposar unes dos hores en lloc fresc. Posteriorment s'afig [[sucre]], removent ben per a que es dissolga completament i es passa per un colador en un llenç fi, prèviament humit en aigua, colocat sobre el colador. D'esta manera s'obté un liquide lechós que es fica en la nevera per a despuix servir-ho ben fret. Cal tindre en conte que solament dura uns dies.
== Estudi del CSIC ==
{{Cita|Prendre un got gran d'orchata sense pasteurisar i sense sucre afegit durant tres dies produïx canvis en la microbiota intestinal que es relacionen en una millor salut digestiva, segons un estudi de l'Institut d'Agroquimica i Tecnologia d'Aliments (IATA), del [[Consell Superior d'Investigacions Científiques]] (CSIC), publicat en la revista científica ''Nutrients''.|([[RTVE]], 5.5.2022)}}
== Vore també ==
== Vore també ==
* [[Orchater]]
* [[Orchater]]
* [[Fartó]]
* [[Fartó]]
* [[Museu de l'orchata]]
== Referències ==
== Referències ==
*[http://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-desconocidas-propiedades-horchata-cautivado-nasa-201705181739_noticia.html Las desconocidas propiedades de la horchata que han cautivado a la NASA - ''ABC'']
*[http://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-desconocidas-propiedades-horchata-cautivado-nasa-201705181739_noticia.html Las desconocidas propiedades de la horchata que han cautivado a la NASA - ''ABC'']
*[http://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-descubren-vitamina-secreta-horchata-natural-ayuda-ciudar-piel-y-perder-peso-201706151244_noticia.html Descubren una vitamina «secreta» en la horchata natural que ayuda a cuidar la piel y a perder peso - ''ABC'']
*[http://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-descubren-vitamina-secreta-horchata-natural-ayuda-ciudar-piel-y-perder-peso-201706151244_noticia.html Descubren una vitamina «secreta» en la horchata natural que ayuda a cuidar la piel y a perder peso - ''ABC'']
*[https://www.rtve.es/noticias/20220505/csic-horchata-natural-salud-digestiva/2346675.shtml Consumir horchata sin pasteurizar y sin azúcar añadido puede mejorar la salud digestiva, según el CSIC - RTVE]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]