Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | L''''orchata''' es una tipica beguda valenciana feta a base de [[chufa|chufes]] de la comarca de L'[[Horta de Valéncia]] i en concret d'[[Alboraya]]. S'elabora en tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. | + | {{Infotaula beguda |
| + | | color = |
| + | | textcolor = white |
| + | | nom = Orchata |
| + | | atres noms = |
| + | | image = Orchata.jpg|thumb |
| + | | image-width = 190px |
| + | | llegenda = |
| + | | orige = [[Horta de Valéncia]] |
| + | | tipo cuina = |
| + | | tipo beguda = Beguda vegetal sense alcohol |
| + | | ingredients destacats = [[Chufa de Valéncia|Chufes]], [[aigua]] i [[sucre]] |
| + | | método = Fermentació |
| + | | forma = |
| + | | on = [[Comunitat Valenciana]] |
| + | | quan = |
| + | | denominació = |
| + | | atres = |
| + | }} |
| + | L''''orchata''' (derivat d'''ordi'', i relacionat en ''ordiat'', per via del [[mossàrap]] valencià)<ref name =DGLV>{{DGLV|Orchata}}</ref> és una tipica beguda valenciana feta a base de [[Chufa|chufes]] de la comarca de L'[[Horta de Valéncia]] i sobre tot d'[[Alboraya]]. S'elabora en tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. També es pot fer en [[Armela|armeles]], [[arròs]] o algunes llavors.<ref name =DGLV/> |
| | | |
− | La seua fama es mundial, en especial en tot el territori valencià i [[Espanya|espanyol]]. | + | La seua fama és mundial, en especial en tot el territori valencià i [[Espanya|espanyol]]. Actualment, la [[chufa]] es cultiva en 18 municipis valencians, situats concretament en l'[[Horta Nort]] produint-se més de 8.000 tonellades a l'any i tenint el sagell de Denominació d'Orige Protegida, un sagell de calitat que fa referència a l'indicació de procedència d'un producte la calitat del qual o característiques es deuen fonamental o exclusivament a un mig geogràfic particular. |
| + | |
| + | |
| + | == Llegenda sobre l'orchata == |
| + | |
| + | Conta la llegenda que una jove aldeana li va portar una beguda blanca i dolça al [[Reis d'Aragó|rei d'Aragó]] [[Jaume I]]. Este, encantat en el sabor d'aquella beguda tan bona li va preguntar: "¿Qué és açò?" La jove li va contestar que era llet de chufa. El rei li respongué: "¡Això no és llet, és or, chata!". Per això diuen que d'eixe fet deriva el seu nom. |
| + | |
| + | == Propietats == |
| + | [[Archiu:Recetaorchata.jpg|thumb|250px|Receta d'Orchata de l'any [[1748]]]] |
| + | |
| + | * L'orchata és una refrescant beguda molt beneficiosa per a la salut, altament diurètica, astringent i energètica. |
| + | |
| + | * L'orchata és digestiva. Ya en l'antic [[Egipte]] utilisaven la chufa per a solucionar dolors d'estòmec i com diürètic. |
| + | |
| + | * També és una font d'energia. La chufa aporta energia i vitalitat, per lo que és molt recomanable en chiquets, vells, deportistes o persones en anèmia o que estiguen travessant una etapa de més debilitat o fatiga. |
| + | |
| + | * També és rica en nutrients. Conté minerals com el [[fòsfor]], el [[magnesi]], el [[calci]], [[potassi]] o el [[ferro]], i també conté [[vitamina C]] i [[vitamina E]]. ademés d'almidó, grasses *insaturadas, proteïnes i unes enzimes que faciliten la digestió. De fet, esta beguda té més ferro, magnesi i hidrats de carbono que la [[llet]]. |
| + | |
| + | == Elaboració == |
| + | [[Archiu:Elaboracióorchata.jpg|thumb|250px|Elaboració casera d'Orchata]] |
| + | |
| + | L'Orchata s'elabora de forma indústrial, pero també pot elaborar-se de manera casera. Per a això, es llaven be les chufes i quan estiguen completament netes, es deixen en abundant [[aigua]] freda durant un periodo de 12 a 14 hores. Una volta passat eixe temps, es tornaran a llavar be, canviant l'aigua fins que ixca completament clara. Es renten les chufes i es chafen en un morter, tirant una miqueta d'aigua en picar-les per a que no solten oli. S'afig aigua i un tros de [[canella]] en branca, i es deixa reposar unes dos hores en lloc fresc. Posteriorment s'afig [[sucre]], removent ben per a que es dissolga completament i es passa per un colador en un llenç fi, prèviament humit en aigua, colocat sobre el colador. D'esta manera s'obté un liquide lechós que es fica en la nevera per a despuix servir-ho ben fret. Cal tindre en conte que solament dura uns dies. |
| + | |
| + | == Estudi del CSIC == |
| + | |
| + | {{Cita|Prendre un got gran d'orchata sense pasteurisar i sense sucre afegit durant tres dies produïx canvis en la microbiota intestinal que es relacionen en una millor salut digestiva, segons un estudi de l'Institut d'Agroquimica i Tecnologia d'Aliments (IATA), del [[Consell Superior d'Investigacions Científiques]] (CSIC), publicat en la revista científica ''Nutrients''.|([[RTVE]], 5.5.2022)}} |
| + | |
| + | == Vore també == |
| + | * [[Chufa de Valéncia]] |
| + | * [[Chufa]] |
| + | * [[Orchater]] |
| + | * [[Fartó]] |
| + | * [[Museu de l'orchata]] |
| + | |
| + | == Referències == |
| + | <references /> |
| + | |
| + | == Enllaços externs == |
| + | {{Commonscat|Horchata}} |
| + | *[http://www.chufadevalencia.org/ Consell Regulador de la D.O. Chufa de Valéncia] |
| + | *[http://www.elmachistre.es/ Museu de la Chufa i l'Orchata] |
| + | *[http://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-desconocidas-propiedades-horchata-cautivado-nasa-201705181739_noticia.html Las desconocidas propiedades de la horchata que han cautivado a la NASA - ''ABC''] |
| + | *[http://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-descubren-vitamina-secreta-horchata-natural-ayuda-ciudar-piel-y-perder-peso-201706151244_noticia.html Descubren una vitamina «secreta» en la horchata natural que ayuda a cuidar la piel y a perder peso - ''ABC''] |
| + | *[https://www.rtve.es/noticias/20220505/csic-horchata-natural-salud-digestiva/2346675.shtml Consumir horchata sin pasteurizar y sin azúcar añadido puede mejorar la salud digestiva, según el CSIC - RTVE] |
| | | |
| [[Categoria:Gastronomia]] | | [[Categoria:Gastronomia]] |
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |
| + | [[Categoria:Aliments]] |
| [[Categoria:Begudes]] | | [[Categoria:Begudes]] |
− | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
| |
| [[Categoria:Begudes valencianes]] | | [[Categoria:Begudes valencianes]] |
− | [[Categoria:Aliments]]
| |