78 812
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 23:
Llínea 23: − + Llínea 42:
Llínea 42: − + − + Llínea 60:
Llínea 60: − + Llínea 77:
Llínea 77: − + − + − + Llínea 101:
Llínea 101: − + Llínea 112:
Llínea 112: − + − + − + Llínea 129:
Llínea 129: − + − + Llínea 148:
Llínea 148: − + Llínea 171:
Llínea 171: − +
sense resum d'edició
===Ingredients===
===Ingredients===
*400 gr. [[arròs]].
*400 gr. [[arròs]].
*1/2 l. [[aigua]].
*1/2 litro d'[[aigua]].
*250 gr. de [[conill]].
*250 gr. de [[conill]].
*400 gr. de [[pollastre]].
*400 gr. de [[pollastre]].
Es trosseja el conill, el pollastre i les verdures, es coloca la paella en el foc, cobrim el fondo d'oli. Es frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que deuen de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, es sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. Es vertix l'aigua i quan trenca el bull, es tira el safrà i el colorant. S'incorpora els caragols. Es deixa reduir l'aigua un poc a foc viu i despuix es baixa el foc. Ací es mira el punt de sal i s'afegix l'arròs, procurant repartit-lo per tota la paella. Deu de coure 5 minuts a foc fort i 15 a foc mig. Es remena la paella de quan en quan i quan es veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.
Es trosseja el conill, el pollastre i les verdures, es coloca la paella en el foc, cobrim el fondo d'oli. Es frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que deuen de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, es sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. Es vertix l'aigua i quan trenca el bull, es tira el safrà i el colorant. S'incorpora els caragols. Es deixa reduir l'aigua un poc a foc viu i despuix es baixa el foc. Ací es mira el punt de sal i s'afegix l'arròs, procurant repartit-lo per tota la paella. Deu de coure 5 minuts a foc fort i 15 a foc mig. Es remena la paella de quan en quan i quan es veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.
== Paella de L'Horta ==
== Paella de l'horta ==
[[Image:ppilotes.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella d l'horta</center>]]
[[Image:ppilotes.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella d l'horta</center>]]
===Ingredients===
===Ingredients===
*400 gr. [[arròs]].
*400 gr. [[arròs]].
*1/2 l. [[aigua]].
*1/2 litro d'[[aigua]].
*250 gr. de [[conill]].
*250 gr. de [[conill]].
*400 gr. de [[pollastre]].
*400 gr. de [[pollastre]].
*[[Romer]] fresc.
*[[Romer]] fresc.
*1 culleradeta de colorant.
*1 culleradeta de colorant.
*1 cullerada de [[pimentò]].
*1 cullerada de [[pimentó]].
*[[Oli]] d'[[oliva]].
*[[Oli]] d'[[oliva]].
*[[Sal]].
*[[Sal]].
Es coloca la paella en el foc, cobrim el fondo d'oli. Es frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que deuen de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, es sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. Es vertix l'aigua i quan trenca el bull, es tira el safrà i el colorant. S'incorpora les pilotetes i els caragols. Es deixa reduir l'aigua un poc a foc viu i despuix es baixa el foc. Ací es mira el punt de sal i s'afegix l'arròs, procurant repartit-lo per tota la paella. Deu de coure 5 minuts a foc fort i 15 a foc mig. Es remena la paella de quan en quan i quan es veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.
Es coloca la paella en el foc, cobrim el fondo d'oli. Es frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que deuen de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, es sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. Es vertix l'aigua i quan trenca el bull, es tira el safrà i el colorant. S'incorpora les pilotetes i els caragols. Es deixa reduir l'aigua un poc a foc viu i despuix es baixa el foc. Ací es mira el punt de sal i s'afegix l'arròs, procurant repartit-lo per tota la paella. Deu de coure 5 minuts a foc fort i 15 a foc mig. Es remena la paella de quan en quan i quan es veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.
== Paella Marinera ==
== Paella marinera ==
[[Image:Paelma2.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella marinera</center>]]
[[Image:Paelma2.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella marinera</center>]]
=== Ingredients ===
=== Ingredients ===
*500 gr. [[arròs]].
*500 gr. [[arròs]].
*250 gr. de [[sepia]].
*250 gr. de [[sépia]].
*250 gr. de [[rap]].
*250 gr. de [[rap]].
*250 gr. d'[[emperador]].
*250 gr. d'[[emperador]].
*8 [[gamba|gambes]].
*8 [[gamba|gambes]].
*8 [[clochina|clochines]].
*8 [[clòchina|clòchines]].
*4 [[cigala|cigales]].
*4 [[cigala|cigales]].
*250 gr. de [[chirla|chirles]].
*250 gr. de [[chirla|chirles]].
En una paella al foc en un poc d'oli, es frig la pebrera, els alls i les tomaques. S'afig el peix i quan tot estiga casi fet es tira l'aigua calenta (el doble que d'arròs) i un poc de sal. Quan trenca el bull es tira l'arròs repartit per tota la paella i es deixa coure 15 minuts. A mitat de la cocció s'agrega el marisc.
En una paella al foc en un poc d'oli, es frig la pebrera, els alls i les tomaques. S'afig el peix i quan tot estiga casi fet es tira l'aigua calenta (el doble que d'arròs) i un poc de sal. Quan trenca el bull es tira l'arròs repartit per tota la paella i es deixa coure 15 minuts. A mitat de la cocció s'agrega el marisc.
== Paella Mixta ==
== Paella mixta ==
[[Image:Paelmi3.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella Mixta</center>]]
[[Image:Paelmi3.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella Mixta</center>]]
*1 calamar gran.
*1 calamar gran.
*4 trocets de [[rap]].
*4 trocets de [[rap]].
*12 [[clochina|clochines]].
*12 [[clòchina|clòchines]].
*12 almejes.
*12 almejes.
*8 [[langostí|langostins]].
*8 [[llangostí|llangostins]].
*4 gambes,
*4 gambes,
*4 cullerades de pesols.
*4 cullerades de pésols.
*1 pebrera verda.
*1 pebrera verda.
*2 [[carchofa|carchofes]].
*2 [[carchofa|carchofes]].
=== Elaboració ===
=== Elaboració ===
Es trosseja el pollastre, el conill, el magre, la pebrera, carchofes i les tomaques pelades. Es pica finament l'all i el jolivert. Es neteja les almejes, les clochines i el calamar, tallant est últim en cercols. En la paellera en oli, es frig tota la carn, quan estiga dorada s'afig la pebrera, els calamars, les carchofes i l'all picat, mesclant-ho tot. Després s'agrega la tomaca, pimentó els llangostins i las gambes. Se li tira l'arròs, els pésols, el rap, les almejes i les clochines, se li peguen unes voltes i se li agrega l'aigua (doble de cantitat que l'arròs), es tira es safra i es deixa coure 20 minuts o fins que s'haja evaporat l'aigua. Es deixa reposar uns minuts i llesta per a menjar. Es servix acompanyada en uns trossos de llima i polsejat en jolivert.
Es trosseja el pollastre, el conill, el magre, la pebrera, carchofes i les tomaques pelades. Es pica finament l'all i el jolivert. Es neteja les almejes, les clòchines i el calamar, tallant est últim en circuls. En la paellera en oli, es frig tota la carn, quan estiga dorada s'afig la pebrera, els calamars, les carchofes i l'all picat, mesclant-ho tot. Després s'agrega la tomaca, pimentó els llangostins i las gambes. Se li tira l'arròs, els pésols, el rap, les almejes i les clochines, se li peguen unes voltes i se li agrega l'aigua (doble de cantitat que l'arròs), es tira es safra i es deixa coure 20 minuts o fins que s'haja evaporat l'aigua. Es deixa reposar uns minuts i llesta per a menjar. Es servix acompanyada en uns trossos de llima i polsejat en jolivert.
== Paella de Montanya ==
== Paella de montanya ==
[[Image:Paelmo.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella de Montanya</center>]]
[[Image:Paelmo.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella de Montanya</center>]]
Es sofrig la carn i verdures en la paella. S'afig l'aigua fins cobrir la carn i deixar bollir en sal i safrà. Després s'agrega l'arròs i quan comence a secar coloquem la verdura fins la seua total cocció.
Es sofrig la carn i verdures en la paella. S'afig l'aigua fins cobrir la carn i deixar bollir en sal i safrà. Després s'agrega l'arròs i quan comence a secar coloquem la verdura fins la seua total cocció.
== Paella en Verdures ==
== Paella en verdures ==
[[Image:Paelver.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella de verdures</center>]]
[[Image:Paelver.jpg|thumb|right|300px|<center>Paella de verdures</center>]]
=== Elaboració ===
=== Elaboració ===
En la paella es coloca l'oli i a foc lent es sofrig be el magre i totes les verdures que prèviament s'hauran netejat i trossejat menudament. Quan estiga la verdura tendra, s'incorpora l'arròs remenant per a que també es sofrija, s'afig el mallat i el pimentó i una cullerada de sal. Es remena. Es posa el safrà i el colorant. Se l'incorpora l'aigua i a foc viu es bull durant aproximadament 15 minuts fins que es consuma totalment. A mig bollir es rectifica de sal al gust. Es deixa en repós durant uns minuts i es servix. .
En la paella es coloca l'oli i a foc lent es sofrig be el magre i totes les verdures que prèviament s'hauran netejat i trossejat menudament. Quan estiga la verdura tendra, s'incorpora l'arròs remenant per a que també es sofrija, s'afig el mallat i el pimentó i una cullerada de sal. Es remena. Es posa el safrà i el colorant. Se l'incorpora l'aigua i a foc viu es bull durant aproximadament 15 minuts fins que es consuma totalment. A mig bollir es rectifica de sal al gust. Es deixa en repòs durant uns minuts i es servix. .
== Enllaços externs ==
== Enllaços externs ==