Diferència entre les revisions de "Puré"
Anar a la navegació
Anar a la busca
| (No es mostren 4 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | El '''puré''' (del francés ''purée'', que significa purificat o refinat) és una tècnica culinària que consistix en martafallar o triturar un aliment cuit, de tal forma que mostre una textura homogénea de pasta. Els aliments elaborats en forma de puré solen ser hortalices o llegums. Segons la seua consistència siga més o menys espessa, els purés es consumixen com a sopa o com a guarnició de carns o peixos. | + | [[File:Applesauce.jpg|thumb|250px|Puré o compota de poma]] |
| + | |||
| + | El '''puré''' (del [[francés]] ''purée'', que significa purificat o refinat) és una tècnica culinària que consistix en martafallar o triturar un aliment cuit, de tal forma que mostre una textura homogénea de pasta. Els aliments elaborats en forma de puré solen ser [[hortalices]] o [[llegum|llegums]]. Segons la seua consistència siga més o menys espessa, els purés es consumixen com a sopa o com a guarnició de carns o peixos. | ||
== Puré de frutes == | == Puré de frutes == | ||
| − | També es fan purés de fruta, encara que en este cas la matèria primera a voltes s'usa crua. Industrialment són coneguts com cremogenats i són una de les matèries primeres més utilisades per a l'elaboració de sucs, néctars, melada, compota, cremes de frutes, yogurts en fruta, gelats, etc. | + | També es fan purés de fruta, encara que en este cas la matèria primera a voltes s'usa crua. Industrialment són coneguts com cremogenats i són una de les matèries primeres més utilisades per a l'elaboració de [[suc|sucs]], néctars, [[melada]], [[compota]], cremes de frutes, [[yogurt|yogurts]] en fruta, [[gelat|gelats]], etc. |
== Eixemples de purés == | == Eixemples de purés == | ||
| Llínea 9: | Llínea 11: | ||
Alguns eixemples de puré coneguts: | Alguns eixemples de puré coneguts: | ||
| − | * Compota de poma. | + | * Compota de [[poma]]. |
| − | * Ful medames (faves). | + | * Ful medames ([[fava|faves]]). |
| − | * Hummus (cigroneres). | + | * Hummus ([[cigró|cigroneres]]). |
| − | * Puré de llegums, tals com la sopa de pésols, sopa de fesols, sopa de llentilles. | + | * Puré de llegums, tals com la sopa de [[pésol|pésols]], sopa de fesols, sopa de [[llentilla|llentilles]]. |
| − | * Puré Mongole (mescla de puré de pésols en puré de tomates). | + | * Puré Mongole (mescla de puré de pésols en puré de [[tomata|tomates]]). |
| − | * Puré de creïlles. | + | * Puré de [[creïlles]]. |
* Pasta de tomata | * Pasta de tomata | ||
| − | * Guacamole | + | * [[Guacamole]] |
Hortalices que es poden servir també com a puré: | Hortalices que es poden servir també com a puré: | ||
| − | * Arracacha | + | * [[Arracacha]] |
| − | * Mandioca o Yuca | + | * [[Mandioca]] o [[Yuca]] |
| − | * Carabassa | + | * [[Carabassa]] |
| − | * Carabasseta | + | * [[Carabasseta]] |
| − | * Col i nap | + | * [[Col]] i [[nap]] |
| − | * Castanya | + | * [[Castanya]] |
| − | * Carlota | + | * [[Safanòria|Carlota]] |
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| Llínea 32: | Llínea 34: | ||
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9 Puré en Wikipedia] | * [https://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9 Puré en Wikipedia] | ||
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9 Puré - Diccionari General de la Llengua Valenciana - RACV] | * [https://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9 Puré - Diccionari General de la Llengua Valenciana - RACV] | ||
| + | * [http://www.directoalpaladar.com/gastronomia-en-internet/las-mejores-recetas-de-pure-de-directo-al-paladar-diadelpuredepatatas Las mejores recetas de puré de Directo al Paladar] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
Última revisió del 19:22 4 maig 2022
El puré (del francés purée, que significa purificat o refinat) és una tècnica culinària que consistix en martafallar o triturar un aliment cuit, de tal forma que mostre una textura homogénea de pasta. Els aliments elaborats en forma de puré solen ser hortalices o llegums. Segons la seua consistència siga més o menys espessa, els purés es consumixen com a sopa o com a guarnició de carns o peixos.
Puré de frutes[editar | editar còdic]
També es fan purés de fruta, encara que en este cas la matèria primera a voltes s'usa crua. Industrialment són coneguts com cremogenats i són una de les matèries primeres més utilisades per a l'elaboració de sucs, néctars, melada, compota, cremes de frutes, yogurts en fruta, gelats, etc.
Eixemples de purés[editar | editar còdic]
Alguns eixemples de puré coneguts:
- Compota de poma.
- Ful medames (faves).
- Hummus (cigroneres).
- Puré de llegums, tals com la sopa de pésols, sopa de fesols, sopa de llentilles.
- Puré Mongole (mescla de puré de pésols en puré de tomates).
- Puré de creïlles.
- Pasta de tomata
- Guacamole
Hortalices que es poden servir també com a puré: