Diferència entre les revisions de "Tonya"
(Text reemplaça - '* {{DGLV|' a '{{DGLV|') |
|||
| (No es mostren 20 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | [[File:Panquemao (Castellón).jpg|thumb|right|300px|<center>Tonya</center>]] | |
| − | La | + | La '''tonya''' (''Panquemado'' en [[castellà]]), és un dolç tipic [[valencià]] que s'elabora durant tot l'[[any]], encara que és molt típic per a les [[Pasqües]]. |
| − | Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del [[Xuquer]] la nomenen pa d'aire o pa de vent. En [[Xixona]] | + | Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del [[Xuquer]] la nomenen pa d'aire o pa de vent. En [[Xixona]] són tipiques les "tonyetes fines" que porten un poc d'anis, en [[Biar]] fan les "tonyes de creïlla" que incorporen puré de [[creïlla]] en la massa abans de ficar-les al forn. |
| − | + | En unes atres localitats escalden la [[farina]] en [[oli]] molt calent abans de pastar-les com en [[Oriola]] i en uns atres llocs també afigen [[mel]]. | |
| − | + | == Ingredients == | |
| − | + | *[[Farina]] 1 Quilo. | |
| − | + | *[[Sucre]] 250 g. | |
| − | + | *[[Oli]] 200 g. | |
| − | + | *[[Ou|Ous]], 6 unitats. | |
| − | + | *[[Rent]] 100 g. | |
| + | *Ralladura de [[llima]] o [[taronja]]. | ||
| + | == Elaboració == | ||
| + | El procés d'elaboració també és molt variat, pero despuix d'amassar tots els ingredients es deixa un temps per a que s'unfle la pasta, despuix dividim en porcions, li donem la seua forma redona caracteristica, s'unten d'[[ou]] en un pinzell i es torna a deixar que s'unfle. Se li tira sucre per damunt i es couen a temperatura baixa. | ||
| + | |||
| + | La forma és redona, tova i esponjosa. Pot ser de diferents grandaries, encara que pareix que tradicionalment eren de gran volum. La corfa, lluenta i obscura; esguitada per damunt en sucre, a vegades te en el mig un caramull dorat fet de clara d'ou batuda, que els la posen abans de ficar-les al forn. | ||
| + | |||
| + | == Enllaços externs == | ||
| + | {{DGLV|Tonya}} | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| − | [[Categoria:Dolços | + | [[Categoria:Dolços valencians]] |
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
| + | [[Categoria:Pasqua]] | ||
Última revisió del 13:32 6 jul 2022
.jpg)
La tonya (Panquemado en castellà), és un dolç tipic valencià que s'elabora durant tot l'any, encara que és molt típic per a les Pasqües.
Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del Xuquer la nomenen pa d'aire o pa de vent. En Xixona són tipiques les "tonyetes fines" que porten un poc d'anis, en Biar fan les "tonyes de creïlla" que incorporen puré de creïlla en la massa abans de ficar-les al forn.
En unes atres localitats escalden la farina en oli molt calent abans de pastar-les com en Oriola i en uns atres llocs també afigen mel.
Ingredients[editar | editar còdic]
Elaboració[editar | editar còdic]
El procés d'elaboració també és molt variat, pero despuix d'amassar tots els ingredients es deixa un temps per a que s'unfle la pasta, despuix dividim en porcions, li donem la seua forma redona caracteristica, s'unten d'ou en un pinzell i es torna a deixar que s'unfle. Se li tira sucre per damunt i es couen a temperatura baixa.
La forma és redona, tova i esponjosa. Pot ser de diferents grandaries, encara que pareix que tradicionalment eren de gran volum. La corfa, lluenta i obscura; esguitada per damunt en sucre, a vegades te en el mig un caramull dorat fet de clara d'ou batuda, que els la posen abans de ficar-les al forn.
