Diferència entre les revisions de "Eixugada" - L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià

(No es mostren 8 edicions intermiges d'3 usuaris)

Llínea 1:

[[Archiu:Jamones pata negra 2.jpg|thumb|[[Cuixot ibèric|~~Cuixots~~ ibèrics]] penjats en un [[sequer]].]]

[[Archiu:Jamones pata negra 2.jpg|thumb|[[Cuixot ibèric|Pernils ibèrics]] penjats en un [[sequer]].]]

Llínea 9:

[[Archiu:Pasas.JPG|thumb|[[Raïms passes]] [[Sultanina|sultaninas]] de [[Turquia]].]]

Molts aliments diferents es preparen deshidratant-los. Són bons eixemples carns com el [[~~cuixot~~]], la ''[[bresaola]]'' i la [[cecina]]; la carn de [[ren]] seca i salada és un aliment tradicional [[lapó]].

Molts aliments diferents es preparen deshidratant-los. Són bons eixemples carns com el [[pernil]], la ''[[bresaola]]'' i la [[cecina]]; la carn de [[ren]] seca i salada és un aliment tradicional [[lapó]].

La [[fruta]] canvia completament el seu caràcter quan se seca, com és el cas del [[passa|raïm]], les [[pruna passa|prunes]] panses, les [[figues]] i els [[dàtil]]s. L'eixugada rares voltes s'utilisa per a les [[hortaliçes]], ya que elimina les [[vitamines]] que contenen, pero [[bulp (botànica)|bulps]] tals com el [[all]] i la [[ceba]] se sequen a sovint. També són freqüents els [[pimentons chils]] secs. En [[Itàlia]] són típics les tomates secades al sol, que se solen consumir com ''[[antipasto]]''.

L'eixugada de verdures, frutes i tot tipo de carns pot realisar-se artesanalment, en o sense l'ajuda de deshidratadors elèctrics. Si no es desija amprar aditius com el [[metabisulfit de potassi]], els productes secs poden almagasenar-se hermèticament si es van a consumir pronte, o en el refrigerador o ~~fins i tot~~ el congelador si es desija conservar-los més temps. Les verdures seques congelades es troben a sovint en tendes especialisades. Les [[bolets menjadors]] i [[Fongos psilocibios|psilocibias]], aixina com uns atres [[fongo]]s, també se sequen a voltes per a conservar-les, per a modificar la potència dels seus components o per a amprar-les com a condiment.

L'eixugada de verdures, frutes i tot tipo de carns pot realisar-se artesanalment, en o sense l'ajuda de deshidratadors elèctrics. Si no es desija amprar aditius com el [[metabisulfit de potassi]], els productes secs poden almagasenar-se hermèticament si es van a consumir pronte, o en el refrigerador o inclús el congelador si es desija conservar-los més temps. Les verdures seques congelades es troben a sovint en tendes especialisades. Les [[bolets menjadors]] i [[Fongos psilocibios|psilocibias]], aixina com uns atres [[fongo]]s, també se sequen a voltes per a conservar-les, per a modificar la potència dels seus components o per a amprar-les com a condiment.

Durant sigles, gran part de la dieta europea va dependre de l'[[abadejo]] sec, conegut com [[abadejo en saladura]]. Va supondre la principal font de proteïna dels esclaus de les plantacions de les Índies Orientals, i va ser una important força econòmica dins del [[comerç triangular]]. Un atre peix sec comú és la [[moixama]] de [[tonyina]]. La carn de [[taburó]] seca, coneguda com ''[[hákarl]]'', és una delícia en [[Islàndia]].

Llínea 54:

* [[Sopa instantànea]]

== ~~Notes~~ ==

== Referències ==

== Enllaços externs ==

* [http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/preservation/hgic3080.html Instruccions per a l'eixugada d'aliments de la Clemson University Extension School] {{en}}

* [http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/preservation/hgic3080.html Instruccions per a l'eixugada d'aliments de la Clemson University Extension School] ~~(anglés)~~

[[Categoria:Aliments secs| ]]

[[Categoria:Tècniques culinàries]]

[[Categoria:Tecnologia dels aliments]]

~~{{Traduït de|es|Secado}}~~

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[Archiu:Jamones pata negra 2.jpg|thumb|[[Cuixot ibèric|Cuixots ibèrics]] penjats en un [[sequer]].]]
+[[Archiu:Jamones pata negra 2.jpg|thumb|[[Cuixot ibèric|Pernils ibèrics]] penjats en un [[sequer]].]]
 {{Atres usos|Secat de sòlits}}
@@ Llínea 9: / Llínea 9: @@
 [[Archiu:Pasas.JPG|thumb|[[Raïms passes]] [[Sultanina|sultaninas]] de [[Turquia]].]]
-Molts aliments diferents es preparen deshidratant-los. Són bons eixemples carns com el [[cuixot]], la ''[[bresaola]]'' i la [[cecina]]; la carn de [[ren]] seca i salada és un aliment tradicional [[lapó]].
+Molts aliments diferents es preparen deshidratant-los. Són bons eixemples carns com el [[pernil]], la ''[[bresaola]]'' i la [[cecina]]; la carn de [[ren]] seca i salada és un aliment tradicional [[lapó]].
 La [[fruta]] canvia completament el seu caràcter quan se seca, com és el cas del [[passa|raïm]], les [[pruna passa|prunes]] panses, les [[figues]] i els [[dàtil]]s. L'eixugada rares voltes s'utilisa per a les [[hortaliçes]], ya que elimina les [[vitamines]] que contenen, pero [[bulp (botànica)|bulps]] tals com el [[all]] i la [[ceba]] se sequen a sovint. També són freqüents els [[pimentons chils]] secs. En [[Itàlia]] són típics les tomates secades al sol, que se solen consumir com ''[[antipasto]]''.
-L'eixugada de verdures, frutes i tot tipo de carns pot realisar-se artesanalment, en o sense l'ajuda de deshidratadors elèctrics. Si no es desija amprar aditius com el [[metabisulfit de potassi]], els productes secs poden almagasenar-se hermèticament si es van a consumir pronte, o en el refrigerador o fins i tot el congelador si es desija conservar-los més temps. Les verdures seques congelades es troben a sovint en tendes especialisades. Les [[bolets menjadors]] i [[Fongos psilocibios|psilocibias]], aixina com uns atres [[fongo]]s, també se sequen a voltes per a conservar-les, per a modificar la potència dels seus components o per a amprar-les com a condiment.
+L'eixugada de verdures, frutes i tot tipo de carns pot realisar-se artesanalment, en o sense l'ajuda de deshidratadors elèctrics. Si no es desija amprar aditius com el [[metabisulfit de potassi]], els productes secs poden almagasenar-se hermèticament si es van a consumir pronte, o en el refrigerador o inclús  el congelador si es desija conservar-los més temps. Les verdures seques congelades es troben a sovint en tendes especialisades. Les [[bolets menjadors]] i [[Fongos psilocibios|psilocibias]], aixina com uns atres [[fongo]]s, també se sequen a voltes per a conservar-les, per a modificar la potència dels seus components o per a amprar-les com a condiment.
 Durant sigles, gran part de la dieta europea va dependre de l'[[abadejo]] sec, conegut com [[abadejo en saladura]]. Va supondre la principal font de proteïna dels esclaus de les plantacions de les Índies Orientals, i va ser una important força econòmica dins del [[comerç triangular]]. Un atre peix sec comú és la [[moixama]] de [[tonyina]]. La carn de [[taburó]] seca, coneguda com ''[[hákarl]]'', és una delícia en [[Islàndia]].
@@ Llínea 54: / Llínea 54: @@
 * [[Sopa instantànea]]
-== Notes ==
+== Referències ==
+{{listaref}}
-{{*listaref}}
+{{Traduït de|es|Secado}}
 == Enllaços externs ==
+* [http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/preservation/hgic3080.html Instruccions per a l'eixugada d'aliments de la Clemson University Extension School] {{en}}
-* [http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/preservation/hgic3080.html Instruccions per a l'eixugada d'aliments de la Clemson University Extension School] (anglés)
 [[Categoria:Aliments secs| ]]
 [[Categoria:Tècniques culinàries]]
 [[Categoria:Tecnologia dels aliments]]
-{{Traduït de|es|Secado}}