Diferència entre les revisions de "Ossos de Tots Sants"

[[Image:Ossosdesant.jpg|thumb|right|300px|Ossos de Tots Sants]]

Els '''Ossos de Tots Sants''' és un dolç tipic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se te constancia de que ya s’elaboraven des de començaments del segle XVII, i consistix en un dolç elaborat de massapà i farcit de crema de rovell d’ou. S’elaboraven per al dia de Tots Sants coincidint en l’epoca de recoleccio de l’armela.  

-150 grams d’[[armela]] en pols

-200 grams de [[sucre]]

-100 grams d’[[aigua]]

-Unes gotes d’extracte de [[vainilla]] (opcional)

-Quatre rovells d’[[ou]]

-100 grams de sucre

-50 grams d’aigua

-Sucre glass

Per a l’elaboracio del massapà posem en el foc l’aigua i el sucre fins fer un almivar.

Posteriorment afegim l’armela en pols i les gotes d’extracte de vainilla. Ho barrejem tot fins formar una pasta uniforme. Deixem refredar

Per a l’elaboració del dolç de rovell fem un almivar el l’aigua i el sucre. Batem els rovells d’ou mentres poc a poc anem afegint l’almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres regirem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i deixem refredar.

Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue.  S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d’uns 5 centimetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilindrics que pareixen ossets.

 

[[Categoria:Dolços Valencians]]