Diferència entre les revisions de "Hortaliça"
Sense resum d'edició |
|||
| (No es mostren 11 edicions intermiges d'5 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[ | [[File:Vegetables.jpg|thumb|<center>Hortalices</center>]] | ||
Les '''hortalices''' són un conjunt de [[Planta|plantes]] cultivades generalment en [[Horta|hortes]] o [[Hivernàcul|hivernàculs]] pel sistema de [[Regadiu|regadius]], que es consumixen com a [[aliment]], ya siga de forma crua o preparada culinàriament. | Les '''hortalices''' són un conjunt de [[Planta|plantes]] cultivades generalment en [[Horta|hortes]] o [[Hivernàcul|hivernàculs]] pel sistema de [[Regadiu|regadius]], que es consumixen com a [[aliment]], ya siga de forma crua o preparada culinàriament. | ||
| Llínea 22: | Llínea 22: | ||
*# '''raïls:''' Carlota, nap, remolacha, rave. | *# '''raïls:''' Carlota, nap, remolacha, rave. | ||
* Segons el '''mig de conservació''', les hortalices se classifiquen en: | * Segons el '''mig de conservació''', les hortalices se classifiquen en: | ||
*# '''Hortalices fresques:''' se venen a la | *# '''Hortalices fresques:''' se venen a la chicoteta o envasades. | ||
*# '''Hortalices congelades:''' Pràcticament tenen les mateixes propietats que fresques. | *# '''Hortalices congelades:''' Pràcticament tenen les mateixes propietats que fresques. | ||
*# '''Hortalices deshidratades o dessecades:''' Se'ls ha eliminat l'aigua. | *# '''Hortalices deshidratades o dessecades:''' Se'ls ha eliminat l'aigua. | ||
| Llínea 51: | Llínea 51: | ||
== Neteja de les hortalices == | == Neteja de les hortalices == | ||
Les hortalices s'han de llavar o raspallar cuidadosament abans de ser consumides, segons es tracte de fulles, arrels o tubèrculs. Quan no es puguen pelar, hi ha que netejar-les molt, sobretot si tenen la pell rugosa o peluda. Les hortalices que es mengen crues haurien de sumergir-se en aigua en unes gotes de lleixiu diluït durant uns cinc minuts i despuix netejar-les en aigua corrent. S'ha de fer açò perque les hortalices es reguen a vegades en aigües no potables que poden contindre numeroses [[ | Les hortalices s'han de llavar o raspallar cuidadosament abans de ser consumides, segons es tracte de fulles, arrels o tubèrculs. Quan no es puguen pelar, hi ha que netejar-les molt, sobretot si tenen la pell rugosa o peluda. Les hortalices que es mengen crues haurien de sumergir-se en aigua en unes gotes de [[lleixiu]] diluït durant uns cinc minuts i despuix netejar-les en aigua corrent. S'ha de fer açò perque les hortalices es reguen a vegades en aigües no potables que poden contindre numeroses [[bactèria|bactèries]] i l'aigua de rec entra en contacte en l'hortaliça que sol estar rant a terra. | ||
== Cuinat de les hortalices == | == Cuinat de les hortalices == | ||
Les vitamines de les hortalices es destruïxen en l'exposició a la [[llum]], l'[[aire]] i el [[calor]]. Les sals minerals es dissolen en l'aigua al coure les hortalices. Per a poder beneficiar-se de les vitamines, dels minerals i del sabor, és necessari cuinar-les en poca aigua o millor en vapor i d'una forma molt ràpida, sumergint-les directament en aigua bollint. El recipient de cocció ha de mantindre's tapat i evitar moure-ho lo manco possible. L'aigua de cocció hauria d'aprofitar-se per a fer sopes, consomés i un atre tipo de caldo, perque en l'aigua de cocció és on es concentren les vitamines i minerals. Les hortalices cuites que no es vagen a consumir en el moment, han de refredar-se i guardar-se en la nevera. | Les vitamines de les hortalices es destruïxen en l'exposició a la [[llum]], l'[[aire]] i el [[calor]]. Les sals minerals es dissolen en l'aigua al coure les hortalices. Per a poder beneficiar-se de les vitamines, dels minerals i del sabor, és necessari cuinar-les en poca aigua o millor en vapor i d'una forma molt ràpida, sumergint-les directament en aigua bollint. El recipient de cocció ha de mantindre's tapat i evitar moure-ho lo manco possible. L'aigua de cocció hauria d'aprofitar-se per a fer sopes, consomés i un atre tipo de caldo, perque en l'aigua de cocció és a on es concentren les vitamines i minerals. Les hortalices cuites que no es vagen a consumir en el moment, han de refredar-se i guardar-se en la nevera. Despuix es poden tornar a calfar pero durant poc de temps. | ||
== Referències == | |||
{{Traduït de|es|Hortaliza}} | |||
==Enllaços externs== | == Enllaços externs == | ||
{{Commonscat|Vegetables}} | |||
{{DGLV|Hortaliça}} | |||
*[http://verduras.consumer.es/documentos/index.php Las 31 verduras i hortalizas] en consumer.es | * [http://verduras.consumer.es/documentos/index.php Las 31 verduras i hortalizas] en consumer.es | ||
[[Categoria:Botànica]] | [[Categoria:Botànica]] | ||
[[Categoria:Aliments]] | [[Categoria:Aliments]] | ||
[[Categoria:Hortalices]] | [[Categoria:Hortalices]] | ||