Diferència entre les revisions de "Mandonguilles d'abadejo"
Sense resum d'edició |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 11 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[File:2019-12-21 Mandonguilles d'abadejo a Massalfassar 04.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]] | |||
( | Les '''mandonguilles d'abadejo''' (en [[castellà]], ''albóndigas o croquetas de bacalao'') són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la [[Semana Santa]], si be es poden menjar en qualsevol época de l'any. | ||
== Ingredients == | |||
[[File:MandonguillesAbadejo.jpg|thumb|350px|Mandonguilles d'abadejo]] | |||
* Un quilo de [[Creïlla|creïlles]], a ser possible roges. | |||
* 1/2 quilo d'[[abadejo]]. | |||
* [[All|Alls]]. | |||
* [[Jolivert]]. | |||
* [[Anou]] moscada mòlta. | |||
* Una miqueta de [[canella]]. | |||
* [[Pebre]] blanc mòlt. | |||
* [[Pinyó|Pinyons]]. | |||
* [[Pimentó]] dolç. | |||
* 2 [[Ou|ous]] i un rovell, es reserva la clara del tercer ou. | |||
* [[Oli d'oliva]] o de girasol. | |||
== Preparació == | |||
[[File:Menjars Casa Víctor - mandonguilles d'abadejo.jpg|thumb|250px|Mandonguilles d'abadejo]] | |||
Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides. | |||
En el bol a on estan les creïlles i l'abadejo, se li afigen les espècies, ous i pinyons i una cullerada gran de pimentó dolç per a que agarre color. Es mescla tot i es deixa reposar mínim 3 hores, i despuix es fan les pilotes. | |||
Per a finalisar, es passen per clara d'ou i es frigen en oli d'oliva o de girasol. | |||
== Atra preparació més senzilla == | |||
Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides. | |||
Una volta tenim les creïlles i l'abadejo martafallat, afegim els rovells dels ous i ho barregen tot, despuix afegim els pinyons. Una volta tenim la pasta feta, fem les mandonguilles en forma allargada. | |||
Les passem per les clares d'ou i les fregim en l'oli ben calent per a que no se desfacen. | |||
== A l'estil valencià == | |||
Esta recepta, segons nos conta Juan Martín des de [[Sevilla]], fon duta des de [[Valéncia]] pels seus pares, i és la delícia dels seus fills i nets sevillans, i que seguiran la tradició culinària de la seua yaya. | |||
== Referències == | == Referències == | ||
* [https://www.valenciabonita.es/2019/04/18/mandonguilles-dabadejo-valencianes/ Mandonguilles d'abadejo valencianes - Valencia Bonita] | * [https://www.valenciabonita.es/2019/04/18/mandonguilles-dabadejo-valencianes/ Mandonguilles d'abadejo valencianes - Valencia Bonita] | ||
== Enllaços externs == | |||
{{Commonscat|Bolinhos de bacalhau}} | |||
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Alb%C3%B3ndigas_de_bacalao Mandonguilles d'abadejo en Wikipedia] | |||
[[Categoria:Picadetes valencianes]] | |||
[[Categoria:Gastronomia]] | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | |||
Última revisió del 17:07 9 jul 2025
Les mandonguilles d'abadejo (en castellà, albóndigas o croquetas de bacalao) són un plat típic valencià, és una recepta perfecta per a la Semana Santa, si be es poden menjar en qualsevol época de l'any.
Ingredients
[editar | editar còdic]
- Un quilo de creïlles, a ser possible roges.
- 1/2 quilo d'abadejo.
- Alls.
- Jolivert.
- Anou moscada mòlta.
- Una miqueta de canella.
- Pebre blanc mòlt.
- Pinyons.
- Pimentó dolç.
- 2 ous i un rovell, es reserva la clara del tercer ou.
- Oli d'oliva o de girasol.
Preparació
[editar | editar còdic]
Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.
En el bol a on estan les creïlles i l'abadejo, se li afigen les espècies, ous i pinyons i una cullerada gran de pimentó dolç per a que agarre color. Es mescla tot i es deixa reposar mínim 3 hores, i despuix es fan les pilotes.
Per a finalisar, es passen per clara d'ou i es frigen en oli d'oliva o de girasol.
Atra preparació més senzilla
[editar | editar còdic]Es bullen les creïlles, i quan estiguen bollides es pelen en calent i es martafallen en un morter. Es bull l'abadejo, net de sal, es desmolla i es martafalla, i s'afig a les creïlles bollides.
Una volta tenim les creïlles i l'abadejo martafallat, afegim els rovells dels ous i ho barregen tot, despuix afegim els pinyons. Una volta tenim la pasta feta, fem les mandonguilles en forma allargada.
Les passem per les clares d'ou i les fregim en l'oli ben calent per a que no se desfacen.
A l'estil valencià
[editar | editar còdic]Esta recepta, segons nos conta Juan Martín des de Sevilla, fon duta des de Valéncia pels seus pares, i és la delícia dels seus fills i nets sevillans, i que seguiran la tradició culinària de la seua yaya.
Referències
[editar | editar còdic]Enllaços externs
[editar | editar còdic]
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Mandonguilles d'abadejo.