Diferència entre les revisions de "Sucre"
Contingut canviat per «i». |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 8 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
i | Es denomina '''sucre''' a la '''[[sacarosa]] ''', també nomenat sucre comú o sucre de taula. La sacarosa és un [[disacàrit]] format per una molècula de [[glucosa]] i una de [[fructosa]], que s'obté principalment de la [[canya de sucre]] o de la [[remolta sucrera]]. | ||
En canvi en àmbits industrials s'usa la paraula '''sucre''' o [[sucres]] per a designar els diferents [[monosacàrit]]s i [[disacàrit]]s, que generalment tenen sabor dolç, encara que per extensió es referix a tots els [[hidrats de carbono]]. | |||
El sucre pot formar [[caramelo]] al calfar-se per damunt del seu punt de fusió, especialment en presència de composts amine ([[Reacció de Maillard]]). | |||
El sucre és una important font de [[calorie]]s en la dieta alimentària moderna, pero és sovint associat a [[Caloria buida|calories buides]], a causa de la completa absència de [[vitamines]] i minerals. | |||
[[Categoria:Sucre| ]] | |||
[[Categoria:Edulcorants]] | |||
[[Categoria:Hidrats de carbono]] | |||
[[Categoria:Aliments]] | |||