Canvis

El '''Calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.

El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.

== Ingredients ==  

== Ingredients ==  

*Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).  

* Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).  

*Nyora.  

* Nyora.  

*[[All]].  

* [[All]].  

*[[Jolivert]].  

* [[Jolivert]].  

*[[Tomaca]].  

* [[Tomaca]].  

*[[Oli]] d'[[oliva]].  

* [[Oli]] d'[[oliva]].  

*Abundant [[aigua]].

* Abundant [[aigua]].

== Elaboració ==

== Elaboració ==

Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.

Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.

 

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]