Canvis

El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.

El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.

== Ingredients ==  

== Ingredients ==  

Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).  

* Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).  

*Nyora.  

* Nyora.  

*All.  

* [[All]].  

*Jolivert.  

* [[Jolivert]].  

*Tomaca.  

* [[Tomaca]].  

*Oli d'oliva.  

* [[Oli]] d'[[oliva]].  

*Abundant aigua.

* Abundant [[aigua]].

== Elaboracio ==

== Elaboració ==

Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.

Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou.  

 

Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l'  [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]