Diferència entre les revisions de "Calder"
mSin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
| (No es mostren 3 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El ''' | El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
*Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | * Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | ||
*Nyora. | * Nyora. | ||
*[[All]]. | * [[All]]. | ||
*[[Jolivert]]. | * [[Jolivert]]. | ||
*[[Tomaca]]. | * [[Tomaca]]. | ||
*[[Oli]] d'[[oliva]]. | * [[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
*Abundant [[aigua]]. | * Abundant [[aigua]]. | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou. | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou. | ||
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[ | Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||