40 517
edicions
Canvis
sense resum d'edició
[[Archiu:Aceitunas muertas.jpg|thumb|250px|Olives mortes. Olives Bolvina]]
[[Archiu:Aceitunas muertas.jpg|thumb|250px|Olives mortes. Olives Bolvina]]
[[Archiu:Plato de aceitunas verdes con hueso.jpg|thumb|250px|Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"]]
[[Archiu:Plato de aceitunas verdes con hueso.jpg|thumb|250px|Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"]]
[[Archiu:Olivas verdes y negras aliñadas.jpg|thumb|250px|Olives]]
[[Archiu:Olivas chafadas, comarca Plana Alta.jpg|thumb|250px|Olives trencades]]
L''''oliva''' és el fruit de l'[[olivera]] (Olea europaea).
L''''oliva''' és el fruit de l'[[olivera]] (Olea europaea).
Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'[[oli]]), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.
Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'[[oli]]), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.
== Oli ==
{{AP|oli d'oliva}}
L'[[oli d'oliva]] té una gran importància alimentícia i econòmica per la seua extraordinària calitat, sent cada volta més demandats els olis ecològics vérgens de prensage en fret. S'exporta a països com [[Japó]] i els [[Estats Units]] i té usos alimenticis i cosmètics.
== Vore també ==
* [[Olivera]]
* [[Oli]]
* [[Oli d'oliva]]
== Referències ==
* Corominas, J. "Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico"
* [https://dle.rae.es/oliva?m=form Diccionari de la RAE]
* Enciclopedia Universal Europeo Americana, v. 15. Madrid. 1981. Espasa-Calpe S.A. ISBN 84-239-4500-6 (Enciclopedia completa) y ISBN 84-239-4515-4 (v. 15)
* [http://legacy.tropicos.org/Name/23000814 «Olea europaea». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden (en [[anglés]])]
* [https://www.biodiversitylibrary.org/page/358029#page/20/mode/1up «v. 1 - Caroli Linnaei ... Species plantarum - Biodiversity Heritage Library». Biodiversity Heritage Library (en anglés)]
== Bibliografia ==
* Berdonces, Josep Lluís. Gran enciclopedia de las plantas medicinales: el dioscórides del tercer milenio. Ed. Tikal. Madrid, 1998. ISBN 843058496X
* Rallo, Luis et al. (2005), “Variedades de Olivo en España”, Sevilla, Madrid, Barcelona, México: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN 10:84-491-0645-1)
* Valdés, B. (2012). ''Flora vascular de Andalucía occidental''. Consejería de Medio Ambiente, Junta de Andalucía
* Tutin, T.G. et al. (1964–1980). ''Flora Europaea''
== Enllaços externs ==
== Enllaços externs ==
Árboles Ibéricos - Olea europaea (arbolesibericos.es)
{{Commonscat|Olives}}
* [https://www.arbolesibericos.es/especie/oleaeuropaea Árboles Ibéricos - Olea europaea]
[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Picadetes valencianes]]