68 477
edicions
Canvis
sense resum d'edició
[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuada</center>]]
[[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|thumb|250px|Fideuà]]
La '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> o '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
[[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]]
[[Archiu:Fideuà amb galeres i llangostins.jpg|thumb|250px|Fideuà]]
[[Archiu:Fideuà de la comarca del Montsià.jpg|thumb|250px|Fideuà]]
La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.
S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.
== Ingredients ==
== Ingredients ==
*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.
*250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
* 1/2 quilo de [[Fideu|fideus]] grossos nº 3.
*2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].
* 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
*[[All]] i [[jolivert]].
* 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].
*200 grs. de [[gamba|gambes]]
* [[All]] i [[jolivert]].
*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
* 200 grs. de [[gamba|gambes]]
*[[Pimentó]].
* 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
*[[Sal]].
* [[Pimentó]].
*[[Oli]] d'[[oliva]].
* [[Sal]].
*[[Safrà]].
* [[Oli]] d'[[oliva]].
* [[Safrà]].
== Elaboració ==
== Elaboració ==
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
==Inventor i els fets==
==Inventor i els fets==
L'invent de la fideuada, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]].
L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].
Es comenta que la fideuà s'inventà en la ciutat valenciana de [[Gandia]], en la comarca de [[La Safor]], quan uns peixcadors anaven a fer la típica [[paella valenciana]] pero no tenien arròs i com a ingredient principal utilisaren fideus, agradà tant el menjar que a partir d'eixe moment els restaurants de la zona començaren a fer la fideuà.
== Referències ==
== Referències ==
<references />
<references />
==Enllaços externs==
==Enllaços externs==
{{Commonscat|Fideuà}}
*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]
* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]