Diferència entre les revisions de "Albúmina"
Text reemplaça - 'File:' a 'Archiu:' (Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils) |
|||
| (No es mostren 3 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[ | [[Archiu:Albúmina.jpg|thumb|250px|Albúmina]] | ||
L''''albúmina''' és la [[proteïna]] més abundant (de major concentració: 50-65%) en el plasma | L''''albúmina''' és la [[proteïna]] més abundant (de major concentració: 50-65%) en el plasma sanguíneu i és produïda exclusivament pel [[fege]]. Esta molècula està composta d'[[hidrogen]], [[oxigen]], [[nitrogen]] i una chicoteta cantitat de [[sofre]]. Les albúmines són, en general, riques en àcit glutàmic i aspàrtic, lisina i leucina, contenen asparagina i glutamina i solen ser pobres en triptòfan. | ||
Es pot dir que és un 'transportador' de la [[sanc]] i la conté el plasma. | Es pot dir que és un 'transportador' de la [[sanc]] i la conté el plasma. | ||
També té usos cosmètics i culinaris, entre atres; per | També té usos cosmètics i culinaris, entre atres; per eixemple, per unir els objectes de [[fanc]] trencats s'utilisa una massa feta d'albúmina en hidròxit de calci, que és molt dura i semblant al [[ciment]]. | ||
== Tipos d'albúmina == | == Tipos d'albúmina == | ||
| Llínea 11: | Llínea 11: | ||
Hi ha tres tip0s principals d'albúmina: | Hi ha tres tip0s principals d'albúmina: | ||
* Seroalbúmina: proteïna de la sanc. S'encarrega de transportar substàncies de naturalea química diversa (àcits grassos, aminoàcits…) facilitant la transferència de moltes d'elles des de la circulació sanguínea a | * Seroalbúmina: proteïna de la sanc. S'encarrega de transportar substàncies de naturalea química diversa (àcits grassos, aminoàcits…) facilitant la transferència de moltes d'elles des de la circulació sanguínea a òrguens com el fege, els [[rinyó|rinyons]], l'[[intestí]] i el [[cervell]]. La seua funció principal és regular la pressió oncòtica de la sanc (pressió osmòtica eixercida per les proteïnes plasmàtiques). Presenta una gran afinitat per chicotetes molècules hidròfobes carregades negativament. | ||
* Ovoalbúmina: present en la clara d'[[ou]]. És la proteïna més abundant de la clara de l'ou. Es tracta d'una glicoproteïna en grups fosfat i és la responsable de l'elevat valor nutricional de l'ou. Té una gran quantitat de metionina i cisteïna. És resistent als tractaments | * Ovoalbúmina: present en la clara d'[[ou]]. És la proteïna més abundant de la clara de l'ou. Es tracta d'una glicoproteïna en grups fosfat i és la responsable de l'elevat valor nutricional de l'ou. Té una gran quantitat de metionina i cisteïna. És resistent als tractaments en calor. Es desnaturalisa quan s'agita la clara. | ||
* Lactoalbúmina: present en la [[llet]]. Es troba en fase dispersa en estat coloidal. És una molècula rica en aminoàcits en sofre i de fàcil digestió. A temperatures superiors a 60 °C es desnaturalisa i tendix a aglomerar-se en la superfície, creant un tel. | * Lactoalbúmina: present en la [[llet]]. Es troba en fase dispersa en estat coloidal. És una molècula rica en aminoàcits en sofre i de fàcil digestió. A temperatures superiors a 60 °C es desnaturalisa i tendix a aglomerar-se en la superfície, creant un tel. | ||
| Llínea 34: | Llínea 34: | ||
* Transport de [[bilirubina]] no conjugada | * Transport de [[bilirubina]] no conjugada | ||
* Transport d'hormones liposolubles | * Transport d'hormones liposolubles | ||
[[Categoria:Biologia]] | [[Categoria:Biologia]] | ||
[[Categoria:Bioquímica]] | [[Categoria:Bioquímica]] | ||
| Llínea 40: | Llínea 40: | ||
[[Categoria:Parts del cos]] | [[Categoria:Parts del cos]] | ||
[[Categoria:Sistemes d'òrguens]] | [[Categoria:Sistemes d'òrguens]] | ||
[[Categoria:Sistema cardiocirculatori] | [[Categoria:Sistema cardiocirculatori]] | ||